البيف ستراجانوف
هو نوع من أنواع بيف اللحم المغموس بصلصة الكريمة الشهية مع مجموعة من المكونات والخضروات الأخرى، ويمكن تقديمه إما مع الأرز أو المعكرونة أو يُؤكل بالخبز العربي، وتعود أصول وصفة البيف ستراجانوف إلى روسيا؛ حيث تمّ إعدادها لأول مرة ثمّ انتشرت بعدها إلى أنحاء العالم.
يُمكن تناول البيف ستراجانوف على وجبة الغداء أو العشاء بجانب مجموعة من السلطات المختلفة، والبيف ستراجانوف من الوصفات عالية السعرات الحرارية، لذا يجب عدم الإفراط في تناولها حتى لا تتسبّب في بعض المشاكل الصحية للجسم. خلال هذا المقال سوف نقدّم طريقة تحضي البيف ستراجانوف.
إعداد البيف ستراجانوف
المكونات
- كيلوغرام من الستيك البقري.
- فصان من الثوم المهروسان.
- بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.
- 200 غرام من الفطر الطّازج أو المعلّب المقطّع.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوبان من مرق اللحم.
- حزمة من الشبت الطازج المفروم.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
- معكرونة سباغيتي للتقديم.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نقطّع اللحم إلى شرائح طولية ونضعه في صينية.
- نرشّ الملح والفلفل الأسود، ونقلب شرائح اللحم حتى نتبّلها جيداً، ثمّ نضيف القليل من الزيت النباتي ونتابع التقليب.
- نضع مقلاةً واسعة على النار حتى تسخن تماماً، ثم نضع شرائح اللحم ونقلّبها حتى تأخذ اللون البني الجميل، وتتحمّر.
- نضع شرائح اللحم في وعاء آخر، ثمّ نُضيف الزيت النباتي ونقلب.
- نضيف شرائح البصل، ونقلب حتى يذبل قليلاً، ثمّ نُضيف الثوم المهروس ونتابع التقليب.
- نضيف الفطر المقطع ونقلب حتى تتكرمل المكونات جيداً.
- نضيف صلصة الطماطم ونقلب ثم نضيف مرق اللحم ونتابع التقليب حتى تمتزج المكونات معاً.
- نسكب الصلصة السابقة على شرائح اللحم في الوعاء ونقلب.
- نغطي الوعاء ثم نتركه على النار لمدّة نصف ساعة تقريباً أو حتى يطرى اللحم.
- نسلق المعكرونة في الماء، والقليل من الزيت النباتي والملح حتى تنضج، ثم نصفّيها ونتركها جانباً.
- بعد مضيّ نصف ساعة نضيف الكريمة الحامضة ودقيق الذرة والخردل، ونقلّب حتى يتجانس اللحم مع الصلصة.
- نضع المعكرونة في صحن التقديم، ثمّ نسكب عليها البيف ستراجانوف ونزيّنها بالشبت المفروم ونقدّمها مباشرةً ساخنةً.
- يمكن أن نقدّم البيف ستراجانوف كما ذكرنا سابقاً بجانب الأرز الأبيض البسمتي، بالإضافة إلى البطاطا البيوريه.