بفتيك اللحمة
طبق البفتيك هو من اشهى الأطباق و أسهلها ، فهو نوع من أنواع اللحوم . يقدم في مختلف المناسبات و الأوقات . فهو يحتوي على فيتامين ب ، و على معادت هامة للجسم : كالبوتاسيوم ، و الصوديوم ، و الفسفور . كما يحتوي على أحماضاً أمينية هامة للجسم . كما يعد بفتيك اللحمة من أفضل مصادر الحديد .
المقادير
- ثمان قطع من بفتيك اللحمة .
- حبة كبيرة من البصل .
- أربع فصوص من الثوم المهروس .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقتان من عصير الليمون .
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود .
- ملعقتان صغيرتان من المعجون المستردة .
مقادير الحشو
- كوب من اللحم المفروم المطبوخ .
- حبة كبيرة من البطاطس المسلوقة .
- كوب من جبن الموزاريلا .
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي .
- ربع كوب من البقدونس المفروم .
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف .
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو .
مقادير الصلصة
- ربع كوب من الدقيق .
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
- فصان من المستكة .
- ربع كوب من عصير الليمون .
- كوبان من المرق أو من الماء .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير
- نحضر قطعتين من ورق الزبدة ، ثم نقوم بوضع عدة شرائح من بفتيك اللحمة على ورقة و نوزع عليها القليل من الزيت . و نضع الورقة الثانية على البفتيك . و باستخدام مطرقة اللحم ، نقوم بطرق البفتيك عدة مرات لتصبح رقيقة . ثم نكرر الخطوة مع باقي قطع البفتيك .
- ثم نبرش البصل فوق طبق واسع باستخدام مبرشة الخضورات ، ثم نضيف فص من الثوم ، مع عصير الليمون ، و نضيف الملح ، و الفلفل ، مع معجون المستردة .و نقوم بتقليب المواد في الطبق .
- نضع شرائح البفتيك في خليط البصل ، و نقلبها في الطبق .
طريقة تحضير الحشو
- نحضر طبق عميق نضع فيه اللحم المفروم ، مع فصان من الثوم ، مع البطاطس ، و الجبن ، مع الجبن الرومي و البقدونس ، و إضافة الريحان و الأرويجانو . و نخلط المكونات سوياً .
- ثم نضع الحشو على الطراف الأقصر من البفتيك بمقدار ملعقتان . ثم نلف البفتيك على الحشو لتكون لفة متماسكة . ونثبتها في عود خشبي صغير . و بعد الانتهاء من جميع شرائح البفتيك ، نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة .
طريقة تحضير الصلصة
- نحضر مقلاة واسعة ، و نضع فيها الزبدة ، ونضعها على نار متوسطة كي تذوب ، ثم نضيف إليها الثوم مع المسكتة . ثم نقلبهم سوياً بملعقة خشبية .
و في طبق عميق نضع الدقيق ، و نضع فيه لفائف البفتيك و نقلبها لتتغطى بطبقة رقيقة .
- ثم نضع اللفائف في المقلاة ، و نقلبها حتى تضبح ذهبية اللون . ثم نضيف عصير الليمون ، مع المرق و الملح . و نترك البفتيك المحشي يطهى لمدة نصف ساعة لينضج تماماً .