خلية النحل
تعتبر خلية النحل من المعجنات التي اشتهرت بتحضيرها غالبية الدول العربيّة وخاصّةً دول الخليج، وتتوفر مكوّناتها في المنازل عادة وكذلك معروفة في المحلات التجارية، لكنها تتطلّب وقتاً طويلاً في التحضير، وهنا سنتناول طرق تحضير خلية النحل الطرية بمكوّناتها المختلفة.
خلية النحل بالجبن والبقدونس
مكوّنات العجينة
- كوبا دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة وربع سكر.
- ملعقة كبيرة لبن زبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتيّ.
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكوّنات الحشوة والتزيين
- مئة غرام من جبن فيتا المبشور.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
- حبّة بيض مخفوقة.
- حبّة البركة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والسكر، والخميرة، وملعقتان ونصف من الزيت في وعاء، ونمزجها مع بعضها البعض.
- نخلط جيداً في وعاء الدقيق، والبيكنغ باودر، والفانيلا، والملح، ثمّ نضيف إليهم الزبادي، ومزيج الحليب.
- نعجن المكوّنات باستخدام الأيدي، أو بالخلاط الكهربائيّ حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نكوّر العجينة، وندهن وجهها بالزيت، ونغطّيها، ونتركها جانباً مدّة ساعة حتى تخمر، ويتضاعف حجمها.
- نقسم العجينة إلى أجزاء متوسّطة الحجم، ونكوّر كلّ جزء على شكل كرة.
- نخلط في وعاء الجبن والبقدونس.
- نحشي كلّ كرة من العجينة بالقليل من خليط الجبن والبقدونس، ونصفّها بعد ذلك في صينيّة مدهونة بالزبدة، ومتلاصقة بجانب بعضها البعض.
- نغطّي الصينية ونتركها حتى يتضاعف حجم كرات العجينة.
- ندهن وجه الكرات بالقليل من الزيت، ونرشّ عليها حبّة البركة، ثم نضعها في فرن مسخّن مسبقاً، ونتركها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبيّ.
خلية النحل بالجبن
المكوّنات
- خمسة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب حليب دافئ.
- نصف كوب ماء دافئ.
- أربع ملاعق كبيرة من كل من: الزبدة المذابة، والزيت النباتيّ.
- حبة بيض.
مكوّنات الحشوة
- ثمانية قطع من الجبن.
- حبة بيض مخفوق لتزيين الوجه.
مكوّنات القطر
- ثلاث حبات من الهيل.
- رشّة زعفران.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة عسل.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نحضر القطر، حيث نغلي الماء مع السكر، والعسل، والزعفران على النار لعدة دقائق حتى يتكاثف، ونرفعه بعد ذلك حتى يبرد.
- نحضر العجينة، حيث نخلط الدقيق، وحليب البودرة، والسكر، والخميرة، والملح مع بعضها البعض.
- نضيف للمكوّنات السابقة الزيت، والزبدة، والبيض ونخلطها جيداً.
- نضيف الحليب، والماء الدافئ، ونعجن المكونات لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
- ندهن العجينة بالزيت، ونتركها في وعاء، حتى تنتفخ ويزداد حجمها.
- نقسم العجينة إلى أربعين قطعة صغيرة، ونأخذ كلّ قطعة ونفردها، ونضع بداخلها قطعة من الجبن، ونغلقها بعد ذلك على شكل كرة، ونستمر في العملية حتى ننتهي من كل الكمية.
- ندهن صينيّة الفرن بالقليل من الزبدة، ونضع فوقها بعض ورق الزبدة، وندهن فوقه القليل من الزبدة أيضاً، حتى نستطيع إخراج خلية النحل بكلّ سهولة.
- نصف كرات العجين في الصينيّة بشكل متراصّ، ونتركها جانباً لحوالي نصف ساعة.
- ندهن وجه كرات العجين بالبيض المخفوق، ونضع الصينية في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة، ونتركها لمدة 20 دقيقة، حتى يحمرّ وجهها.
- نخرجها من الفرن، ونسكب عليها القطر وهي ساخنة.