خميرة البيرة
الخميرة هي كائنات حيّة تتكاثر في بيئةٍ بظروفٍ خاصّة من ناحية الحرارة والرطوبة، حيث تنمو في الماء بوجود السكر مُنبعثاً منها غاز ثاني أكسيد الكربون ممّا يجعل حجمها يزيد وتصبح رغويّة القوام، وتُستخدم الخميرة في كثير من الاستخدامات كتحضير المعجّنات والفطائر، وللخميرة العديد من الفوائد الصحّية للجسم لذلك يتناولها البعض كمكمّل غذائي حيث تحتوي على مختلف المعادن والفيتامينات، ويتمّ تصنيع الخميرة في مصانع خاصّة وتُباع في المحلّات بعدّة أنواع فمنها خميرة البيرة وخميرة الخبز. ومن الممكن تحضير الخميرة في المنزل واستخدامها لتحضير العجائن المختلفة.
طريقة عمل خميرة البيرة
المكوّنات
- كوب من الطحين متعدّد الاستعمالات.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء عميق ونضيف له الملح ونخلط المكوّنات جيّداً، ثمّ نضيف القليل من الماء الفاتر ونعجن المكوّنات جيّداً باليد حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
- نغطّي العجين بقطعة نظيفة من القماش، ونضعه جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدّة أربع وعشرين ساعة.
- نعجن العجين مرّة أخرى باليد ونغطّيها بفوطة المطبخ ونتركها لمدّة أربع وعشرين ساعة أخرى.
- نضع العجين في اليوم الثالث في الثّلاجة، ومن الممكن الاحتفاظ بها في كيس بلاستيكيّ مفرّغ من الهواء لمدّة شهر كامل دون أن تفقد مفعولها.
فوائد خميرة البيرة
- تحتوي على فيتامين B1 الذي يحفّز عملية الهضم، ويزيد الشهيّة، ويقوّي الأعصاب.
- تحتوي على نسبة جيّدة من فيتامين B2 الذي يلعب دوراً مهمّاً في التفاعلات الكيميائيّة في الجسم، ويزيد من امتصاص الجسم لمعدن الحديد، ممّا يجعلها مفيدة لعلاج مرض الأنيميا.
- تحتوي الخميرة على عنصر الفسفور والذي يزيد من امتصاص الجسم للكالسوم، ويساعد في تقوية العظام والأسنان.
- تحتوي على فيتامين B6 الذي له دور في أيض البروتينات ويساعد في تنظيم عمل الكبد وله دور أساسيّ في تقوية الجهاز العصبيّ.
- تحتوي على فيتامين B9 الذي يساهم في تأخير علامات التقدّم بالعمر كالشيب، ويحمي الجلد من التجاعيد.
- تنشّط الدورة الدموية وتزيد من صحّة ونضارة البشرة والأظافر والشعر.
- تنشّط من عمل الغدة النخامية، وتساهم في التخلّص من السموم داخل الجسم.
- تستخدم في العديد من المستحضرات العلاجيّة للبشرة لدورها في تنظيف مسامّ البشرة وزيادة نقائها.
- تحتوى خميرة البيرة على موادّ مضادّة للأكسدة تسهم في التخلّص من الإجهاد والتعب.
- تقي من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلّب الشرايين حيث تعمل على تخفيف نسبة الكولسترول في الدم.
- تحتوي الخميرة على عنصر الكروميوم الذي يساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم ، لذلك تعتبر من الأغذية المناسبة لمرضى السكري.