عمل البيتي فور
يمكن صنع البيتي فور من خلال تطبيق الوصفة الآتية:
المكوّنات
- بيضتان.
- صفار بيضتين.
- كوب من السكر.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الحليب.
- خمس ملاعق طعام من الزبدة الذائبة.
- كوبان من كريمة تزيين البيتي فور.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن مسبقاً لدرجة حرارة 175 درجة مئوية، مع وضع القليل من الزيت أو الدهن في المقلاة المراد استخدامها.
- يوضع كلّ من البيض وصفار البيض في الخلاط الكهربائي، مع إضافة السكر، وخلط المكوّنات جيداً لمدّة عشر دقائق، ينخل الدقيق والبيكنج باودر معاً، ويضافا إلى مزيج البيض والسكر، ويقلب جيداً ثمّ يضاف الحليب، والزبدة وتعجن المكوّنات جيداً.
- يخبز العجين لمدّة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة في الفرن حتّى ينضج، وبعد أن تبرد الكعكة تماماً، تقطع إلى مربعات صغيرة، كمستطيلات أو مثلثات ، وترتب في صفوف وتزين بالكريمة الخاصة بها.
بيتي فور الشوكولاتة
يصنع بيتي فور الشوكولاتة بالطريقة الآتية:
مكوّنات العجينة
- كوبان ونصف من الزبدة الطرية غير المملحة.
- كوب من السكر الناعم.
- ثلاث بيضات.
- ستة أكواب من الطحين.
- أربع ملاعق طعام من بودرة الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
- مكوّنات الحشوة:
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- كوبان من الشوكولاتة الداكنة المقطعة إلى أجزاء.
- ملعقة طعام من مسحوق السكر.
طريقة التحضير
- تخلط الزبدة مع السكر في وعاءٍ، ثمّ يضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف كلّ من الدقيق، ومسحوق الكاكاو، وبرش الحامض معاً لتتكون العجينة، وتوضع بعدها في وعاءٍ، وتُغطّى وتُبرّد لمدّة ثلاثين دقيقة، وتحضر الحشوة خلال هذا الوقت.
- يوضع الحليب المكثف المحلى في وعاءٍ على النار، وتضاف إليه قطع الشوكولاتة، ويحرك جيداً حتّى تذوب الشوكولاتة، وتوضع جانباً حتّى تبرد.
- تُرش العجينة بالدقيق وتوضع ما بين قطعتين من ورق التغليف، وتُلف بتأنٍّ باستعمال الشوبك، حتّى تصبح بسماكة 3 ملم.
- تُقطّع العجينة بأشكال مختلفة باستخدام آلة تقطيع البسكويت، وتوضع على أوراق الخبز بعد دهنها بالزيت أو الزبدة، ثمّ خبزها في فرنٍ مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 10-12 دقيقة أو حتّى تصبح قطع البسكوت قاسية.
- تُسكب الحشوة فوق نصف كمية البيتي فور بعد أن تبرد قليلاً، وتُغطّى بنصف الكمية المتبقية، وترش بمسحوق السكر وتقدم.
هناك طريقة بسيطة لصنع البيتي فور لين وهش وهي كما يأتي:
المكوّنات
- 80 غرام من كلّ من الزبدة، والسكر.
- بياض ثلاث بيضات.
- 40 جرام من الطحين.
- 50 جرام من مسحوق بودرة اللوز.
- عسل للتقديم.
طريقة التحضير
- يخلط كلّ من السكر، وبياض البيض، والزبدة جيداً.
- يضاف لخليط البيض الطحين ومسحوق اللوز ويخفق جيداً.
- يصب الخليط في قالب البيتي فور، ويخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق، ثمّ يدهن بالعسل الدافئ ويقدم.