طريقة عمل أرز برياني بالدجاج

البرياني

يعتبر البرياني من المأكولات الخليجيّة الشعبية، والتي سرعان ما انتشرت إلى بلاد الشام بشكل كبير، ويفضل الصغار والكبار تناولها، نظراً إلى أنها تمتاز بمذاقها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى أنه يتم تقديمها في العزائم، وفي شهر رمضان المبارك بشكل كبير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير البرياني بالدجاج المحمر.

أرز البرياني بالدجاج

المكونات

• دجاجة مقطعة إلى أربع أو ثماني قطع حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• خمس حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
• خمس حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من بهار البرياني.
• نصف كيلو من أرز بسمتي.
• عودان من القرفة.
• خمس حبات من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
• ماء نقي حسب الحاجة.
• صبغة طعام.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي.

طريقة التحضير

• ننظف الدجاج جيداً، وننقعه في القليل من الخل الأبيض، والدقيق الأبيض، وملح الطعام ونقلبه جيداً، ثم نتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• نغسل الدجاج جيداً بالماء البارد بعد مرور الوقت.
• نضع الدجاج في قدر مناسب، ونضيف إليه لبن الزبادي، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والكاري، وملعقة من صلصة الطماطم، والقليل من ملح الطعام ونخلطه جيداً، ونتركه جانباً لمدة ساعة.
• نختار صينية مناسبة ونضع فيها الدجاج المبهر والجاهز، ثم ندخله إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ولمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
• نضع كمية زيت الزيتون النقيّ في قدر مناسب، ونضيف إليه البصل المقطع إلى شرائح، ونتركه على نار متوسطة حتى تتذبل البصلة.
• نضيف القليل من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر إلى البصل، والقرفة والبهارات المذكورة سابقاً، ونحركه جيداً ونتركه على نار متوسطة حتى يتحمر.
• نضيف حبات الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى الخليط السابق، ونتركه على نار هادئة حتى تذوب بشكل كامل.
• نضيف الدجاج المحمر بعد مرور الوقت إلى الخليط السابق.
• نبدأ بإضافة الماء إلى الخليط السابق وتحريكه جيداً حتى تتداخل جميع النكهات مع بعضها البعض.
• نغسل الأرز بالماء البارد ثم نصفيه جيداً، ونضيفه فوق الدجاج بشكل مستوٍ.
• نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
• نضع صبغة الطعام في فنجان من الماء، ونرشها فوق الأرز.
• نقدم طبقاً من أرز البرياني بالدجاج، وبجانبه طبق من لبن الزبادي والسلطة.