كيفية صنع البسكويت طب 21 الشاملة

بسكويت الورد الجوري

المكوّنات

• كوب من كلٍّ من: الدقيق، والزبدة، والسكر ناعم الحبيبات، والورد المجفف.
• حبة كبيرة من البيض.
• نصف كوب من السكر البودرة الناعم.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.

صلصة السكر:

• بضع نقاط من لون الطعام الأحمر.
• ورد مجفف "للتزيين".

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز صواني بحواف قصيرة، وتغليفها بقطعة من ورق النايلون الشفاف.
• وضع البيكنج باودر والبيض والزبدة والسكر والبيكنج باودر وبضع قطرات من ماء الورد في وعاء محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة حتّى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
• إضافة الورد المجفف والتشغيل عدة ثوانٍ فقط حتّى تتجانس المواد وتختلط.
• وضع العجينة على ورق الزبدة، وعملها على شكل أسطوانة بالسماكة المطلوبة، وتقطيعها على شكل حلقات بسمك خمسة مليمترًا تقريبًا.
• رص قطع البسكويت في صينية الخبز، مع ضرورة ترك مسافة اثنين ونصف سنتيمترًا بين كل قطعة وأخرى.
• إدخال البسكويت إلى الفرن لخبزه مدّة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشر دقيقة، حتّى يصبح باللون الذهبي.

صلصة السكر:

• وضع السكر وماء الورد في وعاء عميق، وتقليب المواد جيدًا باستخدام شوكة للحصول على صلصة ناعمة متجانسة، وإضافة بعض قطرات من ملوّن الطعام الأحمر للحصول على صلصة ملّونة بلون الورد.
• توزيع الصلصة على بسكويت الورد الجوري، وتزيينها بالورد المجفف الجوري، وتقديمه.

بسكويت محشي

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب من مربى المشمش، للحشو.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة الطرية في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة من دقيقة إلى دقيقتين، وإضافة الفانيليا والسكر، والخفق جيدًا حتّى يصبح الخليط باللون الأصفر الفاتح وهش.
• إضافة الدقيق إلى الخليط وتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة حتّى يختلط جيدًا وتتكون عجينة متجانسة وناعمة، مع تجنب الخلط مدّة طويلة.
• وضع العجينة على سطح مستوٍ، وتشكيلها غلى قرصين بحجمٍ متساوٍ، وتغليفها بالنايلون ثمّ وضعها في الثلاجة حتّى تتماسك.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز الصواني بتبطينها بورق الزبدة، ويجب أن تكون الصواني بحواف قصيرة.
• إخراج العجينة من الثلاجة وتركها حتّى تطرى قليلًا، ثمّ البدء بفردها، وفرد القرص الأول منها باستخدام الشوبط حتّى تصبح سماكتها نصف سنتيمترًا تقريبًا، وتقطيعها باستخدام قطاعة البسكويت لتصبح على شكل مربعات أو دوائر.
• وضع قطع البسكويت في الصواني بحيث تكون متباعدة قليلًا، ثمّ تجميع البواقي من العجينة وإعادة فردها مرة ثانية وتقطيعها.
• فرد القرص الثاني من العجينة وتقطيعه بنفص الطريقة، ثمّ خبز صواني البسكويت في الفرن مدّة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشر دقيقة حتّى يصبح قاعها باللون الذهبي، وتركها في الفرن حتّى تصبح باردة تمامًا.

تحضير الحشو:

تحريك المربى بالشوكة ووضع قليلًا من المربى على قطعة كبيرة من البسكويت، ووضع القطعة المفرغة على المربى مع الضغط عليها ضغطًا خفيفًا حتّى تلتصق طبقات البسكويت جيدًا، ثمّ تقديمها مباشرة أو حفظها في مرطبان مغلق في مكان بارد.