البسكويت
تتعدّدُ أصناف البسكويت التي يمكن لربّة البيت أن تحضّرَها لأفراد أسرتِها، ولمختلف المناسبات، ومنها بسكويت الشوفان وبسكويت الشوكولاتة، وآخر بنكهة اللوز، وغيرها الكثير من الأصناف اللذيذة التي لا يمكن حصر ذكرها، ولكنّنا اخترنا هنا صنفيْن يمكنك تحضيرهما في البيت بكل سهولة، والاستمتاع بطعمها اللذيذ مع بقيّة أفراد عائلتك.
بسكويت الكاسترد
المكونات
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد.
- نصف كأس من السكّر الأبيض.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلاّ السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجافّ.
- كأسان من السميد ناعم الحبيبات.
- نصف كأس من مبروش جوز الهند.
- نصف كأس من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- شيرة، أو قطر، أو شربات.
طريقة التحضير
- ثبّتي رفّ الشبك على الدرجة الوسطى في الفرن، ثمّ حمّي الفرن على درجة حرارة متوسّطة تعادل مئة وثمانين مئويّة، وجهّزي صوانيَ ذات حوافّ قصيرة.
- ضعي كلاًّ من البيض، والكاسترد، والسكّر الأبيض، وزيت الذرة، وكذلك الفانيلاّ في وعاء الخلاط الكهربائيّ، بعدها ثبّتي مضرب الشبك الخاصّ بالخلاط، وشغّليه على سرعة متوسّطة لثلاث إلى أربع دقائق، إلى أن يتشكل لديك خليط بقوام كريميّ.
- استبدلي مضرب الشبك بمضرب التقليب، ثم أضيفي الحليب، والسميد، وجوز الهند، والطحين، والهيل، لتخفقي المكونات مع بعضها البعض على سرعة متوسّطة، حتّى يتشكّل لديك عجينة قوامها متماسك.
- قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة بحيث يقاربُ حجم الواحدة منها حجم حبة الجوز، ثم اجعلي كلَّ واحدة منها تأخذُ شكل الإصبع الصغير، بعد ذلك استخدمي الشوكة لتصنعي عدداً من الثقوب في العجينة.
- رتّبي الأصابع المشكّلة في الصواني مع حرصك على ترك مسافة بين كلِّ قطعة وأخرى، تقاربُ الواحد بوصة.
- اخبزي قطع بسكويت الكاسترد لقرابة اثنتيْ عشرة دقيقة، أي إلى أن تأخذَ القطع اللونَ الذهبيّ الفاتح.
- أخرجي قطع البسكويت من الفرن، ثم اغمسيها على الفور في القطر أو الشيرة لثوانٍ معدودة.
- استخدمي ملعقة ذات ثقوب لغرض إخراج البسكويت من القطر، ثمّ ضعيهِ في طبق التقديم.
بسكويت بالجبنة
المكونات
- كأس من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الفيتا.
- ثلاثة مثلثات من الجبنة الكريميّة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيض مخفوق مع كميّة قليلة من الحليب، لغرض دهن وجه البسكويت.
- سمسم، حسْبَ الحاجة.
طريقة التحضير
- اخلطي الطّحين، والزبدة، وجبنة الفيتا، والجبنة الكريميّة والبيكنج باودر في إناء ذي حجم متوسّط، إلى أن يتشكّل لديك عجينة قوامها متماسك.
- اتركي العجينة لترتاح قرابة عشر دقائق.
- مدّي العجينة وشكّليها بالحجم الذي تريدينه، ثم صُفّيها داخلَ صينيّة الفرن.
- ادهني وجه كلّ قطعة بمزيج البيض والحليب، ثم انثري قليلاً من السمسم فوق المزيج.
- أدخلي الصينيّة إلى فرن قمتِ بتسخينه مسبقاً على درجة حرارة مئتين مئويّة، ودعيها إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ.
- أخرجي الصينيّة من الفرن، بعد ذلك رتّبي قطع البسكويت في طبق التقديم بشكل جميل، وقدّميها مباشرة.