البسكويت
يعتبر البسكويت من أكثر المأكولات الغذائيّة المفضلة لدى العديد من الناس، وتحديداً في وجبة الإفطار مع الحليب، أو الشاي، أو القهوة، كما يدخل في تحضير الكثير من أصناف الحلويّات وخاصة الحلويّات الباردة، ويصنع على عدة نكهات كبسكويت الشوكولاتة، والبرتقال، والقهوة، والفانيلا، والنسكافيه، وأيضاً يشكل على عدة أشكال، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة صنع البسكويت المالح بالجبن، والبسكويت المقرمش.
طريقة صنع البسكويت المالح بالجبن
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة، والحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من جبن الشيدر المبشور.
- بيضة.
مكوّنات دهن الوجه:
- كمية مناسبة من الجبن المبشور نوع إدام.
- رشة من البابريكا.
- صفار بيضة.
- حبوب من السمسم.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق في وعاء مع الملح، والبيكنج باودر، والفلفل الأبيض.
- نضيف الزبدة ونحرّك المزيج جيّداً حتّى نحصل على مزيج يشبه الرمل.
- نضيف البيض، والجبن، والحليب بشكل تدريجي مع مراعاة الدعك المستمر حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطّي العجينة جيّداً، ونتركها جانباً لكي ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
- نفرد العجينة على سطح الطاولة، ونقطّعها حسب الشكل المرغوب فيه، ثمّ نرتب القطع في صينيّة الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- نخفق صفار البيض في وعاء، وندهن به وجه القطع، ثمّّ نرش عليها البابريكا، أوالجبن، أو حبوب السمسم.
- نخبز البسكويت داخل فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية، ونتركه لمدة ما بين 15 دقيقة و20 دقيقة.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً لكي تبرد.
طريقة صنع البسكويت المقرمش
مجموع الوقت
خمسة وعشرون دقيقة
وقت الطبخ
خمسة عشرة دقيقة
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبدة المذوبة.
- كوب وربع من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم، والملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفانيلا.
- كوبان من البندق المجروش.
طريقة التحضير
- نمزج السكر الأبيض، والزبدة والسكر الأسمر في وعاء الخلاط الكهربائي حتّى تتشكل رغوة.
- نضيف الفانيلا والبيض معاً حتّى يصبح المزيج ناعماً.
- نضع الملح، وبيكربونات الصوديوم، والدقيق بشكل تدريجي.
- نغطي صينيّة الفرن بورق الزبدة.
- نرش البندق المجروش على ورق الزبدة في الصينيّة على شكل دائرة صغيرة.
- نصنع من العجين كرات صغيرة الحجم من خلال ملعقة كبيرة، ونضعها فوق البندق.
- نضغط على كرات العجين عن طريق قعر كوب مبلول بالماء حتّى تصبح القطع مسطّحة.
- نضع الصينيّة داخل الفرن المشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، ونتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.