البسكويت والكعك
يعد البسكويت والكعك من المخبوزات المقرمشة التي تتميّز بلذة طعمها، وبتعدّد طرق تحضيرها، حيث من الممكن حشوها بالعديد من الحشوات اللذيذة، مثل: التمر، أو الشوكولاتة، أو المربى، أو القشطة، أو الكريمة، أو المكسرات كالكاجو والبندق والفستق، أو الفواكه المجففة كالزبيب أو المشمش، ثم تزيينهما بالسمسم، أو بحبيبات الشوكولاتة الملونة، أو بالمربى، أو بحبة البركة، أو بالسكر المطحون، ثمّ تقديمها مع المشروبات الساخنة أو الباردة كعصير التفاح، أو عصير الأناناس، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عملهما.
عمل البسكويت والكعك
عمل البسكويت
المكوّنات:
- نصف كأس من الطحين.
- ثلاث بيضات.
- عشر ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفانيلّا، والخل.
- سكر مطحون للتزيين، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نفصل الصفار عن البياض، ونضع كلاً منهما في وعاء منفصل.
- نضيف الفانيلّا، والخلّ إلى بياض البيض، ونخفقها جيداً إلى أن تتكوّن الرغوة على الوجه، ثمّ نضيف أربع ملاعق صغيرة من السكر، ونخفق المزيج إلى أن تصبح ذات قوامٍ ثقيل.
- نضيف ست ملاعق صغيرة من السكر إلى الصفار، ونخلطهما جيداً إلى أن يصبح ذو لونٍ أبيض.
- نضع الطحين في وعاء منفصل، ونضيف إليه البيكنج باودر، ونخلطهما جيداً، ثمّ نضيف مزيج الطحين إلى مزيج الصفار، ونقلبهما جيداً، ثمّ نضيف مزيج البيض، ونخلطهما جيداً لضمان تمازج جميع المكوّنات.
- نحمي الفرن، ثمّ ندهن صينية الفرن بورقة زبدة، ثمّ نضع المزيج في كيس حلواني، ونشكله على شكل أصابع طولية، ثمّ ندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدّة 10 دقائق إلى أن ينضج، ثمّ نخرجه من الفرن، ونسحب ورقة الزبدة، ونترك قطع البسكويت جانباً إلى أن تبرد، ثمّ نرصها في أطباق التقديم، ونزينها بالسكر.
عمل الكعك بالسمسم
المكوّنات:
- كأس من كل من: السكر، والماء، والزيت.
- أربع كؤوس من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: البيكنج باودر، والحبهان المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- سمسم محمص للتزيين، -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين في وعاء، ثمّ نضيف إليه البيكنج باودر، والحبهان، والسكر، والملح، ونخلطها جيداً، ثمّ نسكب الماء والزيت، ونعجنها جيداً إلى أن نحصل على عجينة طرية.
- نشكل العجينة بأشكال مختلفة حسب الرغبة، ثمّ نغمسها في السمسم، ثمّ نصف حبات الكعك في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثمّ ندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدّة ثلث ساعة إلى أن تنضج، ثم نتركها لتبرد.