البسكويت
يُعد البسكويت من الحلويات التي تساعد على فتح الشّهيّة لدى الأطفال، وخصوصاً عند إضافة الحليب إليها، كما أنّه مناسب أيضاً للكبار بسبب احتوائه على سعرات حراريّة قليلة وإمكانية تقديمه عند حضور الضيوف، ويتميز البسكوت بسهولة تحضيره بأشكال وأحجام متنوعة تناسب جميع الأذواق، حيث إنّ منه البسكوت المالح، والبسكوت الحلو، وسنتطرق في هذا المقال إلى كيفية إعداد بسكوت الزبدة في المنزل.
عمل البسكويت بالزبدة
المكوّنات
- كأسان وثلاثة أرباع الكأس من الدقيق.
- ربع كأس من النشا.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة، أو كيس صغير من مسحوق البيكنج باودر.
- بيضتان متوسطا الحجم.
- ملعقة ونصف من الفانيلا السائلة.
- كأس من الزبدة الذائبة، أو ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- كأس وربع من السكر المطحون، حيث يكون مثل قوام الطحين.
- القليل من السكر الخشن، وحفنة من الزبيب لتزيين البسكوت، ويمكن إضافة نكهات أخرى.
طريقة التحضير
- تشغيل الفرن ووضعه على درجة حرارة 180 مئوية.
- تحضير الصينية الخاصة بالفرن، ويجب أن تكون حوافها قصيرة المدى.
- وضع المكوّنات الجافة معاً في وعاء الخلط العميق، فيتم وضع الدقيق، والنشا، والملح، والبيكنج باودر، وخلط جميع المكوّنات حتى تتجانس بشكل جيد.
- وضع المواد السائلة في وعاء خلط آخر، وهي الزبدة اللينة، والسكر المطحون، ثمّ خلطها جيداً على سرعة متوسطة وذلك لمدة لا تقل عن ثلاث إلى أربع دقائق.
- إضافة البيض بالتدريج إلى خليط السكر والزبدة، فتتم إضافة البيضة الأولى، ثمّ إضافة سائل الفانيلا، وخلط المكوّنات مرة أخرى حتى يصبح قوامها كريمياً، ووضع البيضة الثانية، وخلط المزيج بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تتجانس.
- إضافة الخليط الأول المكوّن من الطحين والنشا إلى خليط البيض والزبدة والسكر، ومزج المكونات بسرعة خفيفة ختى تتشكل عجينة ذات قوام ناعم وطري.
- تشكيل العجينة بالشكل المرغوب به، حيث تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة، ويتم تشكليها بخفة وسرعة على شكل كرة، والضغط عليها ليتشكل قرص مبسط، ووضعها في الصينية التي ستدخل الفرن، ويمكن أيضاً استعمال أدوات التشكيل الخاصة بالبسكويت، والتي من الممكن الحصول عليها من أي محل لبيع أدوات المطبخ والحلويات، وقد يتم بعدها تزيين أقراص البسكويت بالزبيب أو اللوز، ورش القليل من السكر الخشن فوقها.
- وضع الصينية في الفرن، وخبزها لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لون قاع حبة البسكوت مائلاً للون الذهبي.
- إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى يبرد البسكويت، ووضعه في طبق التقديم.