القيمة الغذائيّة للكيك
القيمة الغذائية
100 غرام من الكيك
طريقة عمل كيكة البلاك فورست
مدّة الطّهي
اثنتا عشرة دقيقة
مكوِّنات
- مئتان وخمسون غرامًا من السُّكر.
- مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
- مئتا غرام من الطحين.
- خمسون غرامًا من الكاكاو البودرة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
- نصف كوب من الزبدة الطَّرية.
- نصف كوب من اللبن.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كمية من كرز المارشينو.
- كمية من كريم الشانتيه.
- جاناش الشوكولاتة الداكنة.
طريقة التَّحضير
- وضع الزُّبدة في وعاء عميق، وإضافة السُّكر، والخفق جيدًا حتى يتكون خليط خفيفًا.
- إضافة الملح والفانيلا.
- إضافة البيض واحدة تلو الآخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى تختفي.
- إضافة الشوكلاتة المذابة واللبن الرائب بالتناوب، والخفق جيدًا.
- إضافة الطحين والكاكاو والبيكنج صودا، والتقليب جيدًا حتى تمتزج كافة المقادير.
- سكب العجين في ثلاثة صوانٍ بنفس الحجم.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئويَّة حتى يسخن.
- إدخال الصواني إلى الفرن السَّاخن، والخبز لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح مرنًا.
- التأكد من نضج الكيك بغرس عود خشبي، فإذا خرج العود دون بقايا من الكيك يكون قد نضج بشكل جيد.
- إخراج الكيك من الفرن.
- توزيع قطر كرز المارشينو على قطع الكيك حتى يطرى.
- وضع أول طبقة من الكيك، وتغطية الجزء العلوي منها بطبقة من الكريم شانتيه والتوت، ثم وضع الجناش على الوجه.
- وضع باقي الطبقات، وتزينها بنفس الطريقة.
- فرد باقي الجاناش على جوانب ووجه الكيكة.
- تزيين الكيكة بالكريم شانتيه، والجاناش، والكرز.
- وضع كيكة البلاك فورست في طبق التَّقديم، وتقديمها.
تورتة بلاك فورست بالفراولة
مدَّة التَّحضير
عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي
ثلاثون دقيقة
الكوِّنات
مكوِّنات خليط الكيك:
- كوبان من السكر.
- كوب وربع من الطحين.
- كوب إلا ربع من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب إلا ربع من الحليب.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوِّنات صلصة الفراولة:
- كوبان ونصف من الفراولة المفرومة.
- نصف كوب من السُّكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مكوِّنات التزيين:
- كمية وفيرة من الكريمة المخفوقة.
- كمية من رقائق الشوكلاتة.
- كوب من الفراولة المقطع إلى أنصاف.
طريقة التحضير
تحضير خليط الكيك:
- دهن قالبين مستديرين بالسمن، و رشّ القليل من الطحين، مع مراعاة أن يكون القالب مرتفع الحافة.
- وضع قطعة مستديرة من ورق الزُّبدة في قاع كل قالب.
- تنخيل الطحين والبيكنج باودر والملح وبودرة الكاكاو في طبق عميق، ثم تركه جانبًا لحين الاستخدام.
- وضع البيض في وعاء الخلاط، وإضافة الفانيلا والسُّكر.
- تشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة عشرة دقائق حتَّى يصبح لون البيض أصفر فاتحاً.
- إضافة الزيت والحليب، والتقليب جيدًا.
- إضافة الطحين برفق، والتقليب بهدوء باستخدام ملعقة بلاستيكة عريضة إلى أن يختلط الطحين تمامًا مع البيض.
- سكب الخليط في القوالب بالتساوي.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويَة حتى يسخن.
- إدخال القوالب إلى الفرن السَّاخن، والخبز لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
- التأكد من نضج الكيك بغرس عود خشبي، فإذا خرج العود دون بقايا من الكيك يكون قد نضج بشكل جيد.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد.
طريقة تحضير صلصة الفراولة:
- وضع الفراولة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة.
- إضافة السكر وعصير الليمون، وتركه لبضع دقائق حتى يذوب السُّكر وتطرى الفراولة.
- ترك الصلصة تبرد تمامًا.
طريقة تحضير التورتة:
- تقسيم كل قالب من الكيك إلى طبقتين بإستخدام سكين منشاريَّة.
- وضع كل طبقة على قاعدة كرتونية.
- وضع القليل من صلصة الفراولة فوق طبقة الكيك، ثمَّ إضافة نصف كوب من الكريمة فوق الصلصلة، ودهنها برفق.
- وضع طبقة أخرى من الكيك فوق الطبقة الآولى، ثمَّ توزيع القليل من الصلصلة ونصف كوب من الكريمة، والدهن برفق.
- تكرار نفس الخطوات مع طبقة الكيك الثالثة والرابعة، والضغط بخفة على طبقات التورتة لتتماسك قليلًا.
- توزيع كمية من الكريمة على حواف التورتة باستخدام سكين عريضة.
- توزيع رقائق الشوكولاتة على حواف التورتة وتغطيتها تمامًا بالشوكولاتة.
طريقة التزيين:
- وضع كمية من الكريمة في كيس حلواني، والتزيين بتشكيل وردات خرفية على سطح التورتة.
- غمس أنصاف الفراولة في طبق من الشوكولاتة المذابة، ثمَّ تركها حتى تجف تمامًا.
- وضع أنصاف الفراولة على سطح التورتة، ورشّ رقائق الشوكولاتة.
- إدخال التورتة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتشرب صلصلة الفراولة.
- تقسيم التورتة إلى قطع ووضعها في أطباق التقديم، وتقديمها.