العسل الأسود
العسل من أهمّ الأغذية العلاجيّة التي يعتمد عليها الإنسان، حيث يتم جمع العسل الطبيعيّ من خلايا النحل، ويصنع النحل العسل بعد هضم رحيق الأزهار، ويخزّن العسل ليستهلكه في فصل الشتاء، وهناك نوع آخر من العسل والذي يُعرف بالعسل الأسود، ويتمّ تصنيعه من نبات قصب السكر، ويكون لونه غامقاً جداً مائلاً للسواد لذلك سمّي بهذا الاسم، وللعسل الأسود طريقة خاصّة في التصنيع، وتعتبر صناعته من أقدم الصناعات المعروفة في مصر، وخاصّةً في منطقة الصعيد، حيث توارثت الأجيال هذه الصناعة، وما زالت حتى وقتنا الحالي مع إجراء تعديلات عليها كاستخدام الآلات الكهربائيّة لتصنيعه، ويعتبر العسل من الأغذية الشعبيّة في مصر حيث يقدّم على وجبة الإفطار مع الزبدة والقشطة أو الطحينيّة.[1]
طريقة صنع العسل الأسود
يتم صناعة العسل الأسود كالتالي:[2]
- يتم أولاً تقطيع قصب السكر إلى قطع صغيرة، ثمّ يُعصر في معاصر خاصّة للحصول على عصير قصب السكر.
- يوضع عصير قصب السكر في أوعية مصنوعة من الفخّار ويوضع على مصدر حرارة.
- يترك عصير قصب السكر على النار حتى يغلي ومن الممكن تركه في الشمس؛ وذلك كي تزيد كثافة وتركيز العصير، ويشكّل سائلاً لزجاً بقوام العسل.
- يعبّأ العسل في أوعية زجاجية ويحفظ في مكان جافّ.
فوائد العسل الأسود
من فوائد العسل الأسود:[3]
- يزوّد العسل الأسود الجسم بالطاقة نسبةً لاحتوائه على كميّة كبيرة من السعرات الحراريّة، لذلك فهو غذاء مناسب في فصل الشتاء للشعور بالدفء.
- يقوّي مناعة الجسم بسبب احتوائه على الفيتامينات المختلفة.
- يحتوي على النياسين الذي يتخلّص من الشعور بالإعياء والضعف العام.
- يقي من الإصابة بهشاشة العظام، ويساعد على علاج الأشخاص المصابين بهشاشة العظام، وذلك بسبب وجود الكالسيوم.
- يخفّض ضغط الدم المرتفع ويقي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة.
- يعتبر من المصادر الغنيّة جداً بالحديد لذلك يوصف للأشخاص المصابين بنقص الحديد أو الأنيميا حيث يساعد على بناء كريات الدم الحمراء، ومن الممكن إضافة ملعقة كبيرة من العسل الأسود إلى كوب من الماء الدافئ، وإضافة عصير نصف ليمونة، وشرب كوب كل يوم لعلاج الأنيميا وفقر الدم.
- يساعد على علاج التهابات المفاصل والروماتيزم، وذلك لأنّ للعسل الأسود خصائص مضّادة للالتهاب.
- يعالج الصداع الحادّ بسبب احتوائه على حمض البانتوثنيك وفيتامين ب 6 والذي يؤدي نقصهما للشعور بالصداع والإجهاد.
- ينشّط الجهاز العصبي بسبب احتوائه على عنصر المغنيسيوم ويساعد على استرخاء الأوعية الدموية وتهدئة الأعصاب والعضلات.
- يعالج الإمساك عن طريق شربه مع كوب من الحليب الدافئ.
المراجع
- ↑ "Molasses"، www.britannica.com، Retrieved 8-6-2018. Edited.
- ↑ "How to Make Molasses", www.wikihow.com, Retrieved 8-6-2018. Edited.
- ↑ Brian Krans (24-2-2015), "5 Blackstrap Molasses Benefits Molasses "، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2018. Edited.