العدس الأسود
يستخدم العدس في الكثير من المأكولات العربية المشهورة، ويمتاز بطعمه اللذيذ، ويطلق عليه طعام الفقراء، وذلك لأنّ سعره رخيص جداً، والأكلات التي يستخدم فيها لا تكلف الكثير من المال، بحيث يستطيع كافة فئات المجتمع تناوله، بالإضافة إلى أنه يحضر بطرق كثيرة جداً، وتختلف طريقة تحضيره باختلاف البلد التي تحضره، ومن المأكولات التي يستخدم فيها العدس المجدرة والرشتة وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل العدس الأسود.
العدس الأسود بصلصة البندورة
المكونات
- كوب من العدس الأسود.
- كوبان ونصف من عصير البندورة.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- بصلة صغيرة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ملعقتان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة من الكمون.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الزعتر.
- ربع ملعقة من الملح.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة من زيت النباتي.
طريقة التحضير
- نسلق العدس نصف سلقة.
- نضع في وعاء على النار الزبدة والزيت والثوم والبصل، وعندما يذبل البصل، نضيف عليه الصلصة وعصير البندورة، ومكعب مرقة الدجاج والفلفل الأسود والكمون والزعتر والملح، ونخلط كافة المكوّنات بشكلٍ جيد، ونتركها على درجة حرارة متوسطة، حتى تستوي بشكلٍ كامل، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.
العدس الأسود على الطريقة الهندية
المكونات
- كوب ونصف من العسل الأسود.
- بصلة واحدة كبيرة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمون حامض.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- أربعة أكواب من الماء الدافئ.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نغسل العسل الأسود بشكلٍ جيد، ونتركه ينقع في الماء لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نقشر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم، ونقليه على درجة حرارة متوسطة، حتى يصبح لونه مائلاً إلى الصفار ويذبل، ونضيف إليه الثوم والكمون والفلفل الأسود والملح، ونقلب كافة المكوّنات بشكلٍ جيد مع بعضها البعض.
- نصفي العدس من الماء جيداً، ونضعه فوق الخليط الذي قمنا بتحضيره سابقاً، ونضيف إليه الشطة وصلصة البندورة، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد مع بعضها البعض، ونضع الماء مع الاستمرار في التحريك، وعندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، نخفف من درجة حرارة النار بشكلٍ تدريجي، ونتركه حتى يستوي جيداً، ونضعه في صحن لائق للتقديم، ونرش عليه القليل من البقدونس للتزيين، ويمكن استبداله بالنعناع، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.