المعكرونة
المعكرونة هي إحدى المعجنات الجافّة التي تصنع من القمح أو الأرز، وتصنع بأشكالٍ متعدّدة فمنها الأسطواني، والحلزوني، والصدفي وغيرها العديد من الأشكال، وتُطهى عادة في الماء الساخن مع بعض الإضافات، وتُحضّر منها العديد من الوصفات الشهية؛ حيث لها العديد من الفوائد التي تتمثل في منح الجسم الفيتامينات، والمعادن المختلفة، بالإضافة إلى اعتبارها غذاءً مثالياً لمرضى السكري، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة سلقها، بالإضافة إلى إعداد وصفات مختلفة منها.
طريقة تحضير المعكرونة المسلوقة
المكوّنات:
- كيلو غرام من المعكرونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير:
- يُغلى الماء في إناء كبير على نار مرتفعة الحرارة.
- يُضاف الملح إلى الماء، وتُضاف المعكرونة بعد غليانه بصورة تامّة؛ لمنع الالتصاق.
- تُحرّك المعكرونة باستخدام شوكة، وتُترك حتى تصل إلى درجة الغليان.
- تُخفّف النار، وتُحرك المعكرونة من حين إلى آخر حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- تُترك على النار حتى تنضج تماماً، ثم تُصفى.
معكرونة بصلصة الفستق الأخضر
المكوّنات:
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة مسبقاً.
- خمسون غراماً من الفستق.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كأس من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ست ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- يُقطع الفستق بشكلٍ ناعم، ويُوضع في الخلاط الكهربائيّ مع الثوم، والكزبرة، والملح، وخمس ملاعق من زيت الزيتون، وتُخلط المكوّنات معاً حتى يتكون خليط متجانس.
- يُسخن الزيت المتبقّي في إناء على النار، وتُضاف صلصة الفستق، وتُسخن لمدّة لا تزيد عن دقيقة.
- تُضاف المعكرونة، وتُقلّب مع الصلصة.
- تُسكب في طبق التقديم، وتُزيّن بالريحان، ثم تُقدّم.
معكرونة بالجمبري
المكوّنات:
- مئتا غرام من المعكرونة المسلوقة مسبقاً.
- ثلاث حبات من الطماطم مقشّرات ومبشورات.
- مئتا غرام من الجمبري.
- ثلاثة فصوص من الثوم مقطعات إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف الثوم، ويُقلّب حتى يذبل قليلاً.
- يُضاف الجمبري، ويُبهّر بالفلفل الأسود، ويُترك على النار حتى يحصل على اللون الوردي.
- يُرفع عن النار، ويُترك جانباً، وتُوضع الطماطم في نفس المقلاة مع الزعتر.
- يُحرّك الخليط، ويُترك على النار حتى تتكون صلصة كثيفة، مع العلم أنه يمكن إضافة القليل من ماء سلق المعكرونة؛ لتحسين قوام الصلصة.
- يُضاف الجمبري إلى الصلصة، ثم تُضاف المعكرونة، وتُقلّب المكوّنات جيداً.
- تُسكب في طبق التقديم، وتُقدم ساخنة.