خبز العروك
يعرف خبز العروك باسم خبز العروق، وهو نوع من أنواع الخبز المشهورة في الخليج العربي، خاصةً في البحرين، والكويت، ثمّ انتشر في العديد من الدول، مثل: اليمن والعراق، نظراً لتوافر مكونّاته، ولسهولة تحضيره، ولاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، مثل: البروتينات، والمعادن، والفيتامينات، كما يقدّم في شهر رمضان بكثرة كونه يمنح الجسم الطاقة اللازمة للقيام بالنشاطات اليومية، خاصة بعدما فقدها أثناء الصيام. وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفية تحضير خبز العروك.
كيفية عمل خبز العروك
المكوّنات
- كأسان من الطحين.
- كأس من الماء الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كأس من الكزبرة المفرومة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة طماطم مقطعة.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- عقدة صفراء -حسب الرغبة-.
- كمية كافية من الزيت لدهن المقلاة.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين، ونضيف إليه الخميرة والملح، ثمّ نضيف الماء بشكلٍ تدريجي للحصول على عجينة متماسكة ولينة، ثمّ نتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- نحمي زيت الزيتون في مقلاة على الغاز، ونقلّب البصل فيه، ثمّ نضيف إليه اللحمة، ونقلبها باستمرار حتى تنضج، ثمّ نضيف الطماطم، والكزبرة، والتوابل.
- نضيف خليط اللحم إلى العجين، ونخلطهما، ثمّ نصنع كرات منه، ونتركها مدة من الزمن حتى تتخمر، ثمّ نفردها براحة اليد.
- ندهن المقلاة بالزيت، ثمّ نحميها قليلاً، ونضع العجين فيها، ونتركه حتى يتحمر، ويصبح ذهبي اللون، ثمّ نقلبه كي ينضج من جميع الجهات.
كيفية عمل خبز العروك العراقي
المكوّنات
- كأسان من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ست ملاعق صغيرة من البقدونس.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- كمية كافية من الماء للعجن.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في إناء لتحضير العجينة، ونضيف إليه الخميرة الفورية، والكركم، والملح، واللحم، والبقدونس، ثمّ نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، ونعجن للحصول على مزيجٍ متجانس وطري، ثمّ نغطيه ونتركه لمدة، حتى تتخمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
- نشكل العجينة على شكل دوائر، ثمّ نفردها بكف اليد.
- نحمي الزيت في مقلاة على الغاز، ونقلي قطع الخبز فيه، ونتركها إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.