الخبز
يُحضّر الخبز من دقيق القمح، وهو من الأساسيات التي توضع على مائدة الطعام، ولا يمكن الاستغناء عنه في أي وجبة من الوجبات الثلاث الرئيسية، وهو على عدة أنواع وأصناف مختلفة، ومن أشهرها الخبز العربي، وخبز الصاج أو الشراك، إضافة إلى الأنواع الأخرى التي يمكن تحضيرها بطريقة معينة؛ كخبز السمن والعسل الذي سنتعرف على طريقة تحضيره في هذا المقال.
عمل الخبز بالسمن والعسل
المكوّنات:
- كوب كبير من لبن الزبادي.
- ربع كوب من السمنة البلدية.
- ربع كوب من العسل.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق، والملح، والخميرة، ثم نضيف اللبن، والعسل، والسمن بعد إذابتها، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغلفها بقطعة من ورق النايلون، ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقطعها إلى كرات، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت، ونتركها عشر دقائق حتى ترتاح.
- نفرد الكرات إلى أرغفة دائرية الشكل، ونخبزها في الفرن مدة عشر دقائق حتى يتحمر.
طريقة عمل خبز الشباتي
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الدقيق الأسمر.
- ملعقة ونصف من الملح.
- كوب كبير من الماء الفاتر.
- القليل من الزيت الزيتون أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نعجن الدقيق والملح مع الماء الفاتر حتى تتشكل لدينا عجينة قاسية بعض الشيء.
- نُقطعها إلى كرات متوسطة الحجم، ونفردها باليد أو الشوبك، وندهنها بملعقة من الزيت أو السمن.
- نسخن الصاج على نار متوسطة، وندهنه بالقليل من الزيت، ثم نخبز كرات العجين مع تقليبها حتى تتحمر وتنضج.
خبز الطاوة اليمني بالسمن
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من السمن.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق الأبيض والأسمر، ونضيف إليهما الماء الفاتر، ونعجن باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة، ونضيف المزيد من الماء الفاتر إذا كانت العجبنة قاسية، ثم نغلفها بقطعة من ورق النايلون، ونتركها حتى ترتاح مدة نصف ساعة تقريباً.
- نُقطعها إلى كرات متوسطة الحجم، ونفردها بالشوبك أو اليد إلى دائرة بالسماكة المطلوبة مع إضافة القليل من السمن.
- نسخن الصاج على نار متوسطة، ونمسحه بمقدار ملعقتين من زيت الزيتون، ثم نضع كرة من العجينة، وننتظر عدة ثوانٍ حتى تنضج قبل أن نقلبها إلى الجهة الأخرى، ونمسحها بالقليل من الزيت، وننتظر عدة ثوانٍ حتى تتحمر وتنضج.
- نكرر التجربة مع بقية العجينة حتى تنتهي الكمية، ونضع أرغفة الخبز على فوطة مطبخ نظيفة.