طريقة عمل فطور

أقماع اللبنة

المكونات

• باكيت من عجينة الباف باستري.
• ربع كوب من الحليب كامل الدسم.

مكونات حشو اللبنة:

• عبوة بسعة مئتي ملليلتر من اللبنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

مكونات للتقديم:

• بقدونس مفروم.
• بابريكا.
• سمسم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
• فرد عجينة الباف باستري لتصبح بسماكة قليلة، وتقطيعها إلى أشرطة بحجم مناسب.
• مسح سطح كل شريط من أشرطة البف باستري بالحليب باستعمال فرشاة، ثم لف كل شريط على قالب قمع معدني، مع ترك الجهة الممسوحة بالحليب من الخارج.
• مسح الجهة الثانية من العجينة بالحليب، ووضع الأقماع متباعدة في صينية فرن غير مدهونة.
• خبز الأقماع في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الأقماع من الفرن، وتركها جانباً لمدة دقيقتين تقريباً حتى تبرد، ثم نزعها من القوالب، وتركها لتبرد تماماً.
• مزج مكونات الحشو جيداً مع بعضها.
• ملء الأقماع بالحشو، وتزيينها حسب الرغبة.

فطيرة الزعتر

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الحليب الدافئ.

• الملح.
• البيكنج باودر.

مكونات الحشو:

• ثلاثة أرباع كوب من الزعتر بالسمسم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

مكونات للتلميع:

• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الماء أو الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• وضع مقدار كوبين من الطحين في وعاء الخلاط، وإضافة السكر، الملح، البيكنج باودر والخميرة، وتثبيت مضرب العجن.
• تشغيل الخلاط لبضع ثوانٍ حتى تختلط المكونات مع بعضها، ثم يتم إضافة الزيت والحليب، والاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة، وإضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة.
• العجن على سرعة بطيئة لمدة ست دقائق، ثم وضع العجينة في وعاء وتغليفها، وتركها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
• تقسيم العجينة إلى أربع قطع، وتشكيل كل قطعة إلى كرة، وتركها ترتاح لبضع دقائق.
• مد كرات العجينة إلى أقراص باستعمال النشابة.

تحضير الحشو:

• خلط الزعتر مع الزيت في طبق لتكوين خليط سائل.

تحضير خليط التلميع:

• خلط المكونات مع بعضها في طبق صغير.

تطبيق الفطيرة:

• وضع دائرة من العجينة في صينية قصيرة الحافة، وتوزيع ثلث كمية الزعتر عليها، ثم وضع دائرة أخرى فوقها، وتوزيع ثلث الزعتر فوقها، ثم وضع الدائرة الثالثة، وتوزيع بقية الزعتر، ومن ثم الدائرة الرابعة.
• تقطيع مثلثات من وسط العجينة باستعمال السكين مع عدم الوصول إلى حواف العجينة.
• أخذ طرف المثلث ولف العجينة بشكل حلزوني، وتكرار هذه الحركة مع باقي المثلثات.
• قص حواف العجينة الزائدة عن طريق استعمال المقص أو السكين، واستعمال زوائد العجينة في تزيين وسط الفطيرة.
• ترك الفطيرة لعدة دقائق حتى يتضاعف حجمها، ثم يتم مسحها بخليط التلميع.
• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
• خبز الفطيرة في الفرن المسخن لتصبح ذهبية اللون.
• إخراج الفطيرة من الفرن، وتركها جانباً لتبرد قليلاُ، وتقديمها دافئة.

لفائف‭ ‬الأومليت

المكونات

• ثماني بيضات.
• ربع ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• عبوة من السبانخ الصغيرة، مشوحة.
• مئة غرامٍ من جبن الشيدر المبشور.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• فصل بياض البيض عن الصفار والاحتفاظ بكل منهما في طبق.
• تسخين‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
• تحضير صينية فرن، ورشها برشاش الزيت، وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة، ورشها مرة أخرى برشاش الزيت.
• خفق‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬باستخدام الخفاقة‭ ‬السلكية‭ ‬أو‭ ‬الخلاط‭ ‬الكهربي‭ ‬حتى ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬متماسكًا‭.‬
• وضع صفار البيض في وعاء عميق، وإضافة الطحين والملح‭ ‬والفلفل إليه، ويتم خفق الخليط جيداً.
• إضافة بياض البيض إلى خليط الطحين والصفار، والخفق جداً.
• صب خليط البيض في الصينية، وفرده بالتساوي.
• طهي البيض في الفرن المسخن مسبقاً لمدة عشر دقائق أو إلى أن يكتسب البيض لوناً ذهبياً‬‭ ‬فاتحاً.