كيفية عمل البروستد بالبيت طب 21 الشاملة

دجاج بروستد

المكونات

• أفخاذ دجاج.
• أعواد من القرفة.
• زنجبيل طازج.
• حب من الهال.
• فتات من الكعك أو الخبز.
• ماء لسلق الدجاج.
• رشّة من الطحين مع ملح وقرفة ناعمة.
• ملح.
• بهار أسود.
• بيض مع بهار أسود.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• سلق أفخاذ الدجاج مع القرفة والزنجبيل والهال، ثمّ إخراج قطع الدجاج من ماء السلق عندما تُصبح شبه ناضجة.
• وضع أفخاذ الدجاج في الطحين، ثمّ وضعها في البيض، ثمّ وضعها في الكعك.
• تسخين الزيت على النار، وقلي قطع الدجاج فيه حتّى تتحمّر.

بروستد دجاج بالشوفان المقلي

المكونات

• مقدار كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.

مكونات تتبيلة الدجاج:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.

مكونات خليط الدجاج:

• كوب من الحليب السائل.
• بيضة واحدة.

مكونات تغليفة الدجاج:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

تحضير تتبيلة الدجاج:

• وضع كلّ من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكاتشاب، والخردل، وصلصة الصويا، والمايونيز، وعصير الليمون الحامض، والزنجبيل، والثوم البودرة في وعاء عميق.
• خلط المكونات جيداً حتّى تتجانس، ثمّ إضافة قطع الدجاج، وتقليبها، وتركها منقوعةً في التتبيلة لمدّة أربع ساعات.

تحضير خليط الدجاج:

• خلط كلّ من الحليب، والبيضة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثمّ ترك المزيج جانباً.

تحضير التغليفة:

• خلط كلّ من الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر، والشوفان في وعاء صغير.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار مرتفعة.
• تغطيس قطع الدجاج في تغليفة الشوفان، ثمّ تغطيسها في خليط البيض، ثمّ إعادة تغطيسها في تغليفة الشوفان.
• قلي قطع البروستد في الزيت، وتركها على نار هادئة حتّى تنضج من الجهتين وتُصبح ذهبيّة اللون.

الدجاج المقلي

المكونات

• دجاجة كبيرة مقطّعة إلى ثماني قطع.
• كوبان من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من المكونات الآتية:
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة.

• البابريكا.
• الملح.
• الفلفل الأسود المطحون.
• خليط أعشاب من الزعتر البري، والزعتر العادي، وإكليل الجبل المُجفّف.

خليط التغليف:

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من المكونات الآتية:
• ملعقة صغيرة من الملح.

• البابريكا.
• الثوم البودرة.
• البصل البودرة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل، والبابريكا، والشطة، وخليط الأعشاب وخلطها جيداً.
• إضافة الحليب إلى الدجاج وتركه لمدّة ست ساعات في الثلاجة.
• خلط جميع مقادير التغليف وتركها جانباً.
• إخراج قطع الدجاج من الحليب، وتغطيسها في الدقيق المُتبّل بحيث يتمّ تغطيتها بالكامل.
• تسخين كمية كبيرة من الزيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحمير الدجاج فيه لمدّة عشر دقائق من دون تقليبه.
• قلب الدجاج بعد ذلك، وتركه لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى.
• وضع الدجاج المقلي على رف شبكي، ووضع صحن أسفله للتخلّص من الزيت الفائض.
• تقديم الدجاج المقلي إلى جانب رقائق البطاطا.