البروكلي
هو أحد أنواع النباتات الحوليّة، ويسمّى بالقنبيط الأسود أو القرنبيط الأخضر، ينتمي الى النباتات ثنائية الفلقة وإلى الملفوف، بالإضافة إلى أنه لذيذ الطعم، يحتوي على عناصر غذائية كثيرة ومفيدة تساعد في حركة الجسم بشكلٍ أسهل؛ حيث يمدّه بالطاقة. تتمّ زراعته في جميع الفصول وخاصّةً في الدول العربيّة.
أنواع البروكلي
- البروكلي الإيطالي: وهو الشهير على مستوى العالم.
- بروكلي البرابي: وهو منتشر في دول حوض البحر المتوسّط.
- البروكلي البيبي: وهو ذو طعمٍ حلو.
- البروكلي الصيني: وهو مشهور في دول شرق آسيا.
العناصر الغذائيّة في البروكلي
- السعرات الحراريّة فيه قليلة.
- البروتينات.
- الدهون المفيدة.
- الكربوهيدرات.
- الكحول.
- الألياف الغذائية والسكريات.
- نسبة قليلة من الأحماض.
- الفيتامينات مثل: فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ك، وفيتامين ب6.
- بعض العناصر المفيدة مثل: الحديد، والكالسيوم، والصوديوم، والمغنيسيوم، والزنك.
- الماء بنسبة 10%.
فوائد البروكلي (القرنبيط الأسود)
- يُعالج بعض الالتهابات مثل التهاب المفاصل.
- يحمي من مرض السرطان لوجود المعادن المانعة من نمو الخلايا السرطانية في الجسم.
- يُقوي العظام ويقي من تشنّجها، ويجعل حركتها أسهل لاحتوائه على عنصر الكالسيوم.
- يساعد في عملية الهضم لوجود الفيتامينات التي تُقوي الجهاز الهَضمي.
- يُقوّي جهاز المناعة وخصوصاً في فصل الشتاء؛ لاحتوائه على فيتامين c، وعنصري الزنك والسيلينيوم.
- يقي من الشيخوخة المبكرة.
- يُقلل نسبة الكولسترول في الدم؛ حيث إنّه يطرد الكولسترول مع الفضلات.
- يحدّ من نسبة السموم في الجسم.
- يحمي البشرة من التجاعيد.
- يحافظ على صحة وسلامة القلب؛ لاحتوائه على مواد ضد الأكسدة.
- يمنع حدوث تصلب الشرايين ويقويها.
- ينظّم ضغط الدم، ويمنع ارتفاع الضغط كونه موسّع للشرايين، وذلك لوجود البوتاسيوم.
- ينقّي الجلد من السموم، وحمايته من أشعّة الشمس؛ وذلك لوجود حمض الجليكوفينين.
- يُمكن تناول نبات البروكلي من خلال طَهيه من خلال عمل شوربة البروكلي، أو شواؤه، ويُمكن أكله طازج أيضاً.
طريقة عمل شوربة البروكلي
المكوّنات
- فصان من الثوم.
- حبة بصل.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- ملعقة من الزنجبيل.
- ملعقة من الطحين.
- كيلو بروكلي.
- ملعقة من الكريمة.
- ملعقة زبدة.
- ملح طعام وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقطّع حبة البصل الى قطع صغيرة ثم نضعها مع الزيت ونخلطهما، ثم نضع الثوم عليها بعد فرمه.
- نُقطّع البروكلي إلى قطعٍ صغيرة.
- نضيف قطع البروكلي إلى الزيت.
- نُضيف الطحين.
- نضع كميّةً من الماء على النار، ونتركها حتى تغلي، ثمّ نضيف إليها خلطة البروكلي والمواد الأخرى.
- نتركها تغلي لمدّة عشر دقائق تقريباً.
- نضع الشوربة في وعاء التقديم.