طريقة عمل صوص المشروم البني للبرغر طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للمشروم

صوص المشروم البني

المكونات

• ملعقتا طعام من الزبدة.
• ملعقتا طعام من الدقيق.
• كوبان من مرق اللحم.
• علبة من المشروم المُصفَّى.

طريقة التَّحضير

• إذابة الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم، ثم إضافة الدقيق إليها وطهيها لدقائق معدودة.
• سكب مرق اللحم في المقلاة وتركها حتى تغلي، مع الاستمرار في تحريكها ليصبح قوامها ثقيلاً.
• إضافة المشروم للمكونات في المقلاة وطهيه لدقائق، ثم تتبيله بالفلفل والملح.
• إضافة البرغر لصوص المشروم حتى يتشربها قبل تقديمه.

برغر بصوص المشروم

المكونات

• ستمئة وثمانون غراماً من اللحم المفروم.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب من فتات الخبز.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• علبة من شوربة الفطر الكريمية المكثفة.
• علبة من معجون اللحم البقري.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: اللحم المفروم، البصل، البيض، فتات الخبز وربع كوب من شوربة الفطر المكثفة في وعاء كبير، ثم تقسيم خليط اللحم إلى ست قطع متساوية الحجم.
• وضع قطع البرغر في مقلاة غير لاصقة لطهيها حتى تصبح بنية اللون أو لمدة أربع دقائق على الجهتين.
• خفق علبة اللحم البقري مع الكمية المتبقية من شوربة المشروم حتى يتكون لدينا خليط ناعم، ثم سكب خليط المشروم على قطعة البرغر وطهيها على حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة.

صلصة المشروم بالكريمة

المكونات

• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من المرق أو الماء.
• عشرون حبة من المشروم، مفروم ناعماً.
• بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
• خمس حبات من المشروم المفروم بشكل ناعم.
• كوب من الكريمة.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في مقلاة ذات قاعدة سميكة، ثم إضافة البصل والثوم إليه لتذبيلهم.
• إضافة المشروم المفروم والصحيح للمقلاة، مع تقليبهم حتى يصبح لونه غامقاً.
• إضافة كلٍ من: الكريمة، الماء أو المرق للمقلاة، ثم ترك الصلصة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.

ستيك البقر مع صلصة المشروم

المكونات

• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• أربع قطع من الستيك السميك.
• كوبان من المشروم المقطع شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب من الكريمة.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• خضراوات سوتيه -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع الستيك في صينية كبيرة الحجم ورشِّها بكلٍ من: الزيت، الفلفل، الريحان والأوريجانو، ثم طرق اللحمة لترقيقها مع الحفاظ على البهارات لتتشربها بالكامل.
• وضع قطع الستيك مع الخل في كيس من النايلون، ثم إدخاله الثلاجة لساعات.
• وضع الزبدة مع كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار عالية، ثم إضافة قطعتين من الستيك إليها لطهيها لمدة ثلاث دقائق من كل جانب.
• إكمال بقية الستيك في نفس الطريقة، ثم وضعه جانباً مع الحفاظ عليه ساخناً.
• إضافة البصل لنفس مقلاة الستيك وتقليبهم على نار عالية حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة الدقيق إليه وتقليبهم بشكل جيد.
• إضافة الماء لمقلاة البصل وتقليبهم معاً للحصول على صلصة متجانسة، ثم إضافة إليهم كلٍ من: المشروم، الكريمة، الخردل ومعجون الطماطم وتقليبهم معاً حتى تغلي لمدة دقيقتين.
• وضع قطع الستيك في طبق التقديم، ثم توزيع صلصة المشروم عليها وتقديمه مع سوتيه الخضراوات.