البراونيز
يعتبر البراونيز إحدى حلويّات المطبخ الأميركي المحبّب على قلوب الكبار والصغار، وهو من الحلويّات سهلة التحضير واللذيذة أيضاً، يقدّم البراونيز في المناسبات المختلفة وأعياد الميلاد.
طبقة البراونيز
- أصبع زبدة 100 غرام.
- كوب ونصف سكر.
- بيضتان.
- نصف كوب شوكولاتة مذوبة.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع كوب كاكاو.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- لوز مجروش.
- سخني الفرن حتى حرارة 180 درجة مئويّة.
- ادهني قالب الكيك المستطيل بالزبدة، ثم رشّي القليل من الدقيق مع الحرص على التخلص من الدقيق الزائد من القالب.
- أخفقي الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي وعلى سرعة متوسطة، حتى تتشكّل الكريمة.
- ابدئي بإضافة البيض واحدةً تلو الأخرى، ثم أضيفي الشكولاتة مع الاستمرار في الخفق والتحريك حتى تتجانس المكونات.
- أخلطي الدقيق، والكاكاو، والبيكنج باودرمع الفانيليا، ثم ابدئي بإضافته تدريجيّاُ لخليط الزبدة، وبعد ذلك أضيفي اللوز المجروش مع التقليب المستمر، حتى تتجانس المكونات.
- صبّي الخليط في القالب وساويه بالسطح.
طبقة الجبن
- ربع كوب من الدقيق.
- بيضتان.
- ثلاث أرباع كوبٍ من جبنة الكريمي.
- بشر ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أخفقي الجبنة الكريمي بالمضرب الكهربائي حتى تختفي الكتل.
- ضعي البيض واحدة تلو الأخرى.
- أضيفي الدقيق، وبشر الليمون، والفانيلا.
- أخلطيهم جيدا حتى يختفي الدقيق، وتتجانس المكوّنات.
- صبي خليط الجبن فوق خليط البروانيز ووزعيه حتى يغطية بالكامل.
- ضعيه بالفرن لمدة 25 دقيقة، وأخرجيه بعدها واتركيه يبرد قليلا، ثمّ قطعيه.
ويمكنك الاستغناء عن طبقة الجبن بطبقة صوص الكراميل:
صوص الكراميل
مكونات صوص الكراميل
- كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ربع كوب كريمة طبخ أو أي كريمة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة تحضير صوص الكراميل
- ضعي السكر والماء على النار ثم اتركيهم حتى الغليان.
- راقبي تغيّر لون السكر؛ يجب أن يكون مائل للون البنيّ، و انتبهي أن ينحرق.
- عندما يصبح لون السكر بنيّاً ارفعي الوعاء من على النار، وأضيفي إليه الكريمة السائلة، والفانيلا، ثم أعيديه إلى النار لدقيقة واحدة فقط.
- ضعي الخليط في وعاء زجاجيّ مقاوم للحرارة.
نصائح
- أنخلي الطحين، والكاكاو قبل وضعهم في الخليط.
- الجبن الكريمي: هي الأجبان السلسه القابلة للدهن،والتي غالباً تستخدم لإعداد السندويشات.
- من المهم جدا أن يكون البيض، والزبدة، والجبنة الكريمي بدرجة حرارة الغرفة، وذلك لتفادي ظهور الكتل في الخليط.
- يمكنك الاستغناء عن طبقة الجبن باستبدالها ببعض المكسرات مثل؛ جوز عين الجمل، أو بالشوكولاتة المذوبة، أو النوتيلا، أو تناولها كما هي.