طريقة عمل صوص البافلو وينجز طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لصوص البافلو

صوص البافلو

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من صوص الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من صوص الورشيستر.
• رشّة من حبيبات الثوم.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات جميعها معاً حتى تتجانس جيداً ثمّ حفظ الصوص في برطمان محكم الإغلاق ووضعه في الثلاجة لحين استخدامه.

صوص فرانك لأجنحة الدجاج

المكوّنات

• كيلوغرام من أجنحة الدجاج.
• نصف كوب من صوص الفرانك الحار.
• ثلث كوب من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

• وضع أجنحة الدجاج في قطعة من ورق الألومنيوم ثمّ إدخالها إلى الفرن لخبزها على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية إلى أن تصبح مقرمشة.
• خلط صوص الفرانك مع الزبدة في وعاء بشكل جيد.
• تغطيس أجنحة الدجاج المخبوزة في الصوص حتى تتغطيتها بالكامل ثمّ تقديمها مع دريسنج الجبنة الزرقاء، وأعواد الكرفس.

صوص الأجنحة الحار

المكوّنات

• كوب من الصوص الحار.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الثوم.
• خمسة عشر ملليلتراً من الصويا صوص.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات في مقلاة صغيرة على نار منخفضة الحرارة.
• ترك الخليط على نار هادئة وطهيها لمدّة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثمّ تخفيف الحرارة وتركها تطهى لمدّة عشر دقائق على الأقل.
• إزالة المقلاة عن النار واستخدامها مباشرةً أو بالإمكان تركها حتى تبرد ثمّ تخزينها في الثلاجة.

أجنحة الدجاج بطريقة بافلو المقرمشة بصلصة الزبدة والشطة

المكوّنات

• بصلة مقطعة بشكل شرائح عريضة.
• كيلوغرام من أجنحة الدجاج مقطعة إلى جزئين.
• الملح -حسب الرغبة-
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• كمية متساوية من الدقيق، والنشا معاً -للتغليف-.
• زيت النباتي -للتحمير-.
• القليل من بهارات سلق الأجنحة من: ورقة من الغار، فلفل الحلو، جوزة الطيب، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من: الخل، عصير الليمون، بودرة الشطة أو صوص الحار، معجون الطماطم.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.

طريقة التحضير

• غسل الأجنحة جيداً بالماء البارد ثمّ فركها بكلٍ من: الخل، والملح ثمّ غسلها جيداً وتصفيتها.
• وضع أجنحة الدجاج بعد تصفيتها في قدر من الماء مع غمرها بالكامل ثمّ تركها على حرارة عالية لإزالة الوجه المتكون على سطحها.
• إضافة كلٍ من: بهارات السلق، الملح، الثوم والبصل لقدر أجنحة الدجاج ثمّ تغطيتها وتركها على النار حتى تنضج مع مراعاة أن تبقى متماسكة.
• إزالة الأجنحة من القدر وتصفيتها ثمّ تركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
• تغطيس الأجنحة بخليط الدقيق ثمّ إسقاطها في الزيت النباتي لتحميرها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• رفع الأجنحة المحمرة من الزيت وتصفيتها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

تحضير الصلصة:

• وضع الزبدة في قدر على النار لإذابتها ثمّ إضافة المكوّنات المتبقية إليها وخلطهم جيداً.
• وضع أجنحة الدجاج في طبق تقديم واسع ثمّ سكب الصلصة فوقها وتقديمها مباشرةً.