طريقة عمل سندويشات برجر

تكس مكس برجر

أربع قطع من خبز البرجر المقسم إلى نصفين.
مئتان وسبعة وعشرون غراماً إلى أربعمئة وخمسين غراماً من لحم البقر المفروم.
ملعقة كبيرة من توابل التاك مثل: مسحوق الفلفل الحار، والكمون، والأوريجانو، والثوم، والبصل، والفلفل الحلو.
مئة وثلاثة عشر غراماً من الفلفل الأخضر المهروس.
ملح -حسب الرغبة-.
ليمونة خضراء مقطعة إلى أرباع.
حبة أفوكادو مقطّعة من المنتصف، ومنزوعة النوى، ومقطعة إلى شرائح.
أربع شرائح من جبنة الشيدر.
ربع بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
كزبرة طازجة -حسب الرغبة-.
بندورتان مقطعتان إلى شرائح.

يوضع اللحم المفروم، والفلفل الأخضر المفروم، والملح، والتوابل في وعاء كبير وتخلط المكوّنات جيداً، ثمّ يُقسم المزيج إلى أربع قطع متساوية، وتُشكل إلى قطع برجر، وتُوضع جانباً.
تُسخن مقلاة حديد حتّى درجة حرارة متوسطة حتّى تُدخن، ثمّ تُضاف قطع البرجر، وتُخفض الحرارة قليلاً لتصل الحرارة بين الحرارة المتوسطة والمتوسطة العالية، وتطبخ قطع البرجر لمدة أربع دقائق ونصف على كل وجه.
توضع قطع الجبنة فوق قطع البرجر، وتُغطى برفق ببعض ورق الألمنيوم حتّى تذوب الجبنة.
تجمع سندويشات البرجر حسب الرغبة؛ فيمكن استخدام شرائح البندورة، والأفوكادو، والكزبرة، ورشة من الملح، وعصرة من الليمون في الساندويش.

تسخن الشواية الخارجية إلى درجة حرارة مرتفعة.
في وعاء متوسط يُمزج البيض، والملح، والفلفل الاسود، ويُضاف عليها الخبز المطحون، واللحم المفروم، ويُمزج جيداً باستخدام اليدين أوالشوكة، ثمّ تُقسم وتُشكل إلى أربع قطع برجر متساوية بسمك 1.9سم تقريباً.
توضع قطع البرجر على الشواية المُسخنة سابقاً، وتُطبخ لمدة تتراوح بين ست وثماني دقائق تقريباً على كل جانب حتّى تنضج، ثمّ توضع قطع اللحم مع شرائح البصل، وشرائح البندورة، وقطع الخس، وشرائح جبنة الشيدر، وخبز البرجر لتحضير الساندويش.

تسخن الشواية، وفي وعاء كبير، يُخلط اللحم مع أوراق الريحان، والفلفل الأحمر المفروم، وملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون، وتتبل بالملح، وتُغطى وتترك في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
في وعاء كبير تضاف الكوسا والبندورة، ويضاف عليها زيت الزيتون، والخل، والليمون، والملح.
يقسم خليط اللحم إلى ثماني أقسام متساوية في الحجم وتُسطح القطع باليد لتكوين قطعة البرجر، وتشوى هذه القطع حتّى تنضج، وتقلب مرة واحدة، وتستغرق دقيقتين لكل جانب تقريباً.
تشوى الكوسا والبندورة، وتقلب مرات عدة حتّى تُصبح الكوسا طرية، ويتحول كلاهما إلى اللون البني من الجانبين.
للتقديم تُحضَّر الساندويش عن طريق وضع قطع لحم البرجر بين الخضراوات المشوية، ويُمكن أن تُؤكل قطع اللحم مع الخضراوات مباشرة دون وضعها داخل الخبز.