طريقة عمل برغر محشي بالجبن طب 21 الشاملة

طريقة عمل برغر محشي بالجبن

المكونات

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• خمسمئة غرام من جبنة الشيدر.
• رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
• خبز برغر.

للتقديم:

• شرائح من الطماطم.
• خس.
• مايونيز.
• بصل أحمر.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في وعاء كبير، وإضافة الفلفل والملح والخلط جيدًا.
• تشكيل كرات متوسطة من اللحم المفروم.
• تقطيع جبنة الشيدر إلى مكعبات، ووضعها داخل كرات اللحم.
• إضافة الزيت في قدرٍ واسع، ورفعه على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يسخن.
• إضافة كرات اللحم إلى الزيت، والتشويح لمدة تتراوح بين الدقيقتين إلى أربع دقائق لكل جانب.
• رفع كرات اللحم من على النار، ووضع القليل من المايونيز مع شرائح الطماطم والبصل والخس داخل خبز البرغر، ورصّها مع بعض ثم تقديمها.

برغر السمك

المكونات

• مئتان وخمسون غرامًا من السمك الأبيض.
• شرائح من البصل الأحمر.
• رشة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• شرائح من الليمون.
• كمية قليلة من عصير الليمون.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• خبز التوست.
• ملعقة صغيرة من الشبت الطازج.

طريقة التحضير

• وضع لحم السمك الابيض في طبق.
• تتبيل السمك بالفلفل الأسود والملح، ثم إضافة عصير الليمون والشبت.
• خلط كافة المكونات باليد، ثم التشكيل على شكل برغر دائري.
• دهن البرغر بزيت الزيتون ثم تغطيته بشرائح الليمون.
• وضع البرغر على شواية درجة حرارتها مئتي درجة لمدة خمس دقائق.
• رفع البرغر من على الشواية.
• وضع قطعة من البرغر في كل قطعة من الخبز ثم إضافة شرائح الليمون والبصل، وتقديمه ساخنًا.

برغر السجق

المكونات

• كيلوغرام من البطاطا.
• خمسمئة غرام من السجق.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حزمة صغيرة من البقدونس المقطع.
• حفنة من الكزبرة المقطعة.
• كوب وربع من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر وغمرها بالماء.
• رفع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة، والسلق فوق النار حتى تصبح حبات البطاطا طرية.
• هرس البطاطا وتركها حتى تبرد.
• إضافة كمية من الزيت في المقلاة ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
• إضافة السجق إلى الزيت الساخن لمدة خمس دقائق مع التقليب حتى يتحمر وينضج.
• تقطيع السجق إلى قطع صغيرة ووضعه في وعاء.
• إضافة البطاطا المهروسة إلى السجق وإضافة الكزبرة والبقدونس والبيض والبقسماط ثم التتبيل بالفلفل الأسود والملح.
• خلط كافة المقادير جيدًا حتى تمتزج.
• تشكيل اثنتي عشرة قطعة برغر من الخليط على شكل أقراص ورصّها في صينية، ثم تركها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراج الصينية من الثلاجة.
• إضافة الزيت والزبدة في مقلاة واسعة وغير لاصقة ورفعها على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة ويسخن الزيت.
• إضافة خليط السجق إلى الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق لكل جانب حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
• وضع برغر السجق في طبق التقديم وتقديمه ساخنًا.

ألتميت برغر

المكونات

مكونات أقراص البرغر:

• خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات صلصة التارتار:

• كوب من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من نبات القبار المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.

مكونات ألتميت البرغر:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الدهن البقري.
• ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث شرائح من اللحم البقري.
• ثلاث قطع من [طريقة عمل خبزبالجبن خبز] البرغر بالجبنة المقطع إلى نصفين.
• كمية من البطاطا المقلية للتقديم.

طريقة التحضير

تحضير أقراص البرغر:

• تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود.
• تشكيل اللحم على شكل أقراص دائرية بسماكة مناسبة.

تحضير صلصة التارتار:

• إضافة كافة المقادير إلى وعاء والخلط جيدًا، ثم وضعها في طبق للتقديم.

تحضير ألتميت البرغر:

• إضافة الزبدة أو الدهن البقري في قدرٍ واسع، ورفعه على النار حتى يذوب.
• إضافة البصل إلى الدهن والتشويح حتى يتكرمل.
• إضافة كل قرص من البرغر إلى الدهن وتركه مدة ثلاث دقائق لكل جانب على نارٍ عالية إلى أن تتكون عليه قشرة مكرملة.
• تحمير اللحم البقري حتى يصبح مقرمشًا.
• تحميص خبز البرغر على الجهتين.
• دهن الخبز بصلصة التارتار، وإضافة أقراص البرغر، ثم وضع طبقة أخرى من الصلصة.
• إضافة اللحم البقري ثم البصل المكرمل، ورصّها ووضعها في طبق التقديم مع البطاطا المقلية.