الزبدة
هي مُستحلبٌ مائيٌ مصنوعٌ من الحليب المخضوضِ أو القشدة، تُستخدمُ في تحضيرِ مُختلفِ أنواع الحلويَّاتِ، والمخبوزات، وتُستخدمُ أيضاً لتنكيهِ الدجاج واللحم المشويّ، وهي تختلفُ عن المارجرين المُحضَّر من الزيوت النباتيَّة بشكلٍ طبيعيّ. تُحفظُ الزبدة في الثلاجة ويكونُ قوامها صلباً، أمَّا إذا حُفظت في درجةِ حرارة الغرفة يُصبحُ قوامها طرياً قابلاً للدهن. في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير الزبدة بوصفةٍ سهلةٍ وبسيطة، بالإضافةِ إلى وصفاتٍ متنوعةٍ للاستفادةِ منها.
إعداد الزبدة المنزليَّة
- المكوّنات: أربعةُ أكوابٍ من كريمة الخفق.
- طريقة التحضير:
- ضعي الكريمة في مُحضرة الطَّعام، واخفقيها حتَّى تُصبح جامدة، واتركيها جانباً.
- صفّي الكريمة من السوائل، ثمَّ ضعيها في ورق نايلون وغلّفيها جيّداً.
- ضعي الكريمة في الثلاجة لمدةِ ساعةٍ على الأقل، ثمَّ استخدميها مع المُربَّى أو العسل.
الذرة بالزبدة والبهارات
- المكوّنات:
- طريقة التحضير:
- علبةٌ واحدةٌ من الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار أو الفلفل الأحمر الحلو.
- رشة من الفلفل الأسود، والملح.
- عصير الليمون حسب الرغبة.
- ضعي العلبة في قدرٍ مع الماء الموجود في فوقَ نارٍ متوسطة الحرارةِ حتَّى يبدأ الماء بالغليان.
- ارفعي الذرة عن النار، ثمَّ أضيفي الزبدة، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، والملح، وقلّبي المكوّنات جيداً.
- قدّمي الذرة بالزبدة مع عصير الليمون.
كيك الزبدة البسيطة
- المكوّنات:
- طريقة التحضير:
- مئتان وخمسونَ غراماً من الزبدة الطريَّة.
- كوبٌ من السُكَّر.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث بيضات.
- كوبٌ ونصف من الطحين ذاتي الرفع.
- ثلثا كوب من الحليب السائل.
- سُكَّر بودرة للتزيين.
- سخّني الفرن على حرارة مئةِ وثمانين درجة مئويَّة، ثمَّ ادهني صينيَّة مقاس تسعة عشر سنتمتراً بالقليل من الزيت أو افرشيها بورق الخبز.
- اخفقي السُكَّر مع الزبدة والفانيلا حتَّى يُصبح قوام الخليط كريمياً.
- أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق.
- أضيفي نصف كمية الطحين، والحليب إلى الخليط واخلطي المكوّنات، ثمَّ أضيفي باقي الكمية وأعيدي خلط المكوّنات.
- اسكبي خليط الكيك في الصينيَّة، واخبزيه لمدةِ ساعةٍ حتَّى ينضج.
- أخرجي الصينيَّة من الفرن، وانثري الكيك بالسُكر.
بسكويت الزبدة
- المكوّنات:
- طريقة التحضير:
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ربعُ كوبٍ من النشا.
- بيضتان.
- ملعقةٌ صغيرةُ ونصف من خلاصة الفانيلا.
- كوب من الزبدة الليّنة.
- كوبٌ ونصف من سكَّر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي رف الفرن الشبكيّ في وسط الفرن، وسخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانينَ درجة.
- اخلطي الطحين مع النشا، والبيكنج باودر، والملح في وعاءٍ كبير.
- اخلطي الزبدة مع السُكَّر في الخلَّاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق، ثمَّ أضيفي البيض مع التحريك المُستمر.
- أضيفي خليط الطحين، واستمري بالخفق حتَّى تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ وطريَّة.
- ضعي العجينة في كيس الحلواني وشكّليه حسب الرغبة، ثمَّ اخبزي البسكويت من عشر إلى اثنتي عشرةَ دقيقة، أو حتَّى يُصبحَ قاعُها ذهبيّ اللون.
- أخرجي البسكويت من الفرن، وضعيهِ فوقَ شبكٍ معدنيٍ حتَّى يبردَ بالكامل.