البسكويت
يرجع أصل كلمة البسكويت إلى اللغة الفرنسية والتي تعني المخبوز مرتين، والبسكويت من المخبوزات الغربية الشهيرة، وهذا النوع من الطعام يتم تحضيره بشكل أساسي من الدقيق مع العديد من المواد الأخرى، وتوجد أنواع متعددة من البسكويت منها المالح والحلوة، مثل البسكويت بالزبدة، والبسكويت بالشوكولاتة، وبسكويت بالمربى، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل البسكويت بالزبدة.
البسكويت بالزبدة والكاكاو
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- بيضة.
- كوب من كلٍ من السكر، والزبدة.
- ست ملاعق صغيرة من الكاكاو.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من الفانيلا، والبيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الشوكولاتة المذوّبة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نخفق الزبدة باستخدام الخفاق الكهربائي جيداً.
- نضيف السكر، ثمّ نخفق مرة أخرى حتى تتجانس المكوّنات معاً.
- نضيف البيضة والفانيلا مع ضرورة الاستمرار في الخفق.
- نخلط الدقيق، والملح والبيكنج باودر ثمّ نضيف المزيج الناتج بشكل تدريجي إلىمزيج الزبدة مع ضرورة الاستمرار بالخفق.
- نحتفظ بمقدار كوبين من العجينة جانباً.
- نضيف الشوكولاتة المذوّبة، والكاكاو إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نخفق المكوّنات بسرعة قليلة.
- نقسّم كلّ عجينة إلى ثلاثة أقسام متساوية، ثمّ نغلّفها باستخدام النايلون اللاصق، ونُدخلها إلى الثلاجة ثمّ نتركها لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة.
- نمدّ كل قسم من العجينة على سطح صلب ومنثور بالدقيق، ثمّ نضع كلّ مربّع بين ورقتين من الزبدة، ثمّ ندخل المربّعات إلى الثلاجة ونتركها لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- نُخرج العجينة بالشوكولاتة والعجينة السادة من الثلاجة.
- ننزع ورقة الزبدة، ثمّ نضع المربّعين فوق بعضهما، ونضعط عليهما باستخدام النشابة خاصة على الأطراف حتى يلتصق المربّعان ببعضهما.
- نلفّ المربّعات حتى نحصل على شكل أسطوانة، ثمّ نلفّ الأسطوانة باستخدام ورق بلاستيكي، ونُدخلها إلى الدرج العلوي من الثلاجة ثمّ نتركها لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات على الأقل.
- نعيد الكرة حتى نحصل على ثلاث أسطوانات.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية، ثمّ نلفّ الصينية باستخدام ورق زبدة.
- نُخرج العجينة من الثلاجة، ثمّ نقطّعها باستخدام سكين حاد إلى جموعة من الدوائر ثمّ نصفّها في صينية الفرن.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة لا تقل عن أربع عشرة دقيقة حتى تنضج حبات البسكويت.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نترك قطع البسكويت جانباً حتى تبرد.
البسكويت بالزبدة
المكوّنات
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ثلثا كوب من السكر الأسمر.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من الفانيلا والملح.
- كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نمزج كلاً من الزبدة والسكر الأسمر.
- نضيف البيضة والفانيلا ثمّ نمزج جيداً، ونضيف الدقيق والملح.
- نخفّف سرعة الخلّاط، ونترك المزيج حتى يختلط الدقيق تماماً.
- نقسّم العجينة إلى ثلاثة أقسام ثمّ نلفّها، ونغلّفها في كيس بلاستيكيّ، ثمّ نُدخلها إلى الثلّاجة ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نمدّ العجينة على مساحة مسطّحة، ثمّ ننثر السكر على الوجه.
- نقسّم العجينة إلى دوائر صغيرة، ثمّ نستخدم أعواد خشبيّة للتزيين.
- نغطّي الصينيّة بورق زبدة ثمّ نصفّ دوائر العجين، ونُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة.