كيفية صنع كريمة الزبدة طب 21 الشاملة

كريمة الزبدة

كريمة الزبدة هي من الأمور المستخدمة في تغطية الكيك، وإضافة طعم مميز له، كما يمكن استخدامها أيضاً في صنع الحشوات المتنوعة لقوالب الكيك، أو للكتابة على الحلويات وحشوات للماكرون،وتعرف كريمة الزبدة ايضاً بكريمة الزبدة الأمريكية، ولها مكونين أساسين هما: الزبدة والسكر، كما يمكن أيضا إضافة نكهات مثل الفانيلا، والشوكلاتة، وهريس الفواكه، والمارينغ والكسترد، الأمر الذي يضفي عليها طعمًا إضافيًا مميزاً.[1]

ولكريمة الزبدة عدة أنواع وذلك تبعاً لما يُضاف غلى المكونات الرئيسية لها، فتوجد كريمة الزبدة الأمريكية، وتوجد كريمة الزبدة الإيطالية، وكريمة الزبدة الفرنسية، وكريمة الزبدة السويسرية، وغيرها، ويمكن غضافة ملونات الطعام إليها والتي تعطيها مظهراً جميلاً وجذاباً، أما عن حفظ كريمة الزبدة فيمكن أن تُحفظ لمدة ثلاثة أسابيع في الثلاجة بشرط أن تتم تغطيتها جيداً ومنع وصول الهواء إليها لكي لا تفسد، وعند غرادة استخدامها توضع بدرجة حرارة الغرفة ويتم إعادة خفقها مرة أخرى.[2][3]

كيفية صنع كريمة الزبدة

كريمة الزبدة الأساسية

[4]المكونات

• نصف كيلو زبدة طرية.
• كيلو سكر بودرة منخول.

طريقة التحضير

• ضع الزبدة الطرية في وعاء عميق، وباستخدام المضرب الكهربائي اخفق الزبدة مع الإضافة التدريجية لكمية السكر الموجودة في الوصفة.
• استخدم الحليب السائل أو الماء لتخفيف قوام كريمة الزبدة حسب الحاجة لذلك.

كريمة الزبدة بالكاكاو

[5]المكونات

• 100 جرام زبدة.
• 300 جرام سكر بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيلا، حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان حليب، حسب الرغبة وحسب الحاجة لتخفيف الزبدة.
• كاكاو خام.

طريقة التحضير

• ضع الزبدة في وعاء التحضير، ثم أضف السكر البودرة، ثم اخفق المكونات جيدًا حتى الحصول على قوامي كريمي.
• أضف الكاكاو للكريمة للحصول على نكهة الشوكولاته.
• استخدم الحليب السائل أو الماء بمقدار ملعقة إلى ملعقتين لتخفيف قوام الكريمة.

كريمة الزبدة الألمانية أي كريما الكسترد أو الباتيسير

المكونات

• ست بيضات.
• كوب ونصف سكر.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• اثنا عشر أصبع من الزبدة غير المملحة.

طريقة التحضير

• افصل البيض.
• اخفق صفار البيض مع نصف كوب من السكر لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لون المزيج أصفر باهت.
• سخن الحليب والفانيلا في قدر.
• أضف ثلث مزيج الحليب والفانيلا الى خليط ضفار البيض والسكر.
• أعد المزيج السابق الى كمية الحليب المتبقية في القِدر، ثم حرك المزيج بطريقة سريعة على النار لمدة 4 دقائق لصنع الكسترد.
• اخفق الزبدة في وعاء بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق الى أن تصبح باهتة اللون ويتضاعف حجمها.
• أضف الزبدة المخفوقة الى الكسترد مع الخفق المستمر باستخدام المضرب الكهربائي.
• اخفق بياض البيض مع كوب السكر المتبقي في حمام ماء الى أن يتضاعف حجمه.
• أضف مخفوق بياض البيض بالتدريج الى مزيج زبدة الكسترد مع التقليب الخفيف الى أن يختلط المزيج.
• غلف كريمة الكسترد من خلال وضع ورق التغليف مباشرة على الكريمة وذلك لتفادي دخول الهواء إليها، ومنع تكون قشرة على سطحها.

المراجع

1. ↑ Alyssa Modos (2017-1-6), "WTF Is Buttercream?"، www.spoonuniversity.com, Retrieved 2018-1-16. Edited.
2. ↑ Kimm Moore (2012-1-22), "BUTTERCREAM: Your 4 main types"، www.patch.com, Retrieved 2018-1-16. Edited.
3. ↑ "How to Store Leftover Buttercream", www.bakingbites.com,2014-3-25، Retrieved 2018-1-16. Edited.
4. ↑ "كريمة الزبدة"، www.sofra.cbc-eg.com، اطّلع عليه بتاريخ 2018-1-16. بتصرّف.
5. ↑ "طريقة عمل كريمة الزبدة"، www.sofra.cbc-eg.com، اطّلع عليه بتاريخ 2018-1-16. بتصرّف.