الزبدة
تعتبر الزبدة مادة دهنية حيوانية توجد في الحليب، ويتم الحصول عليها بعدة طرق من القشطة المتخمرة أو غير المتخمرة أو من خض اللبن المتخمر، وتستعمل الزبدة في الكثير من المأكولات لإضفاء الطعم الغني الثقيل والطيب، خاصة وأنّها تعد بديلاً للزيت أحياناً، لذا وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير الزبدة.
طرق عمل الزبدة
عمل الزبدة من الكريمة
المكوّنات:
- كمية من الكريمة الثقيلة والمخفوقة.
- وعاء زجاجي ذو غطاء محكم الإغلاق.
طريقة التحضير:
- افتحي غطاء الوعاء الزجاجي واملئيه حتى نصفه بالكريما الثقيلة والمخفوقة.
- أحكمي إغلاق الوعاء الزجاجي ثمّ رجّيه جيداً إلى أن يختفي صوت الرج.
- أزيلي الغطاء بعد توقف صوت الرج وتفقدي الكريمة المخفوقة.
- أحكمي إغلاق الوعاء الزجاجي مرة أخرى وأكملي الرج جيداً إلى أن تنفصل الزبدة عن اللبن.
- أخرجي كتلة الزبدة التي تكونت لديك واحفظي اللبن.
- اشطفي كتلة الزبدة تحت المياه الباردة للتخلص من المواد البروتينية وأزيلي أي لبن قد يكون عالق بها.
- أضيفي القليل من الملح إلى الزبدة حسب الرغبة ثمّ استخدميها، وبإمكانك حفظها في الثلاجة لمدة يومين على الأقل فقط لخلوها من أي مواد حافظة ويفضل استخدامها في يوم تحضيرها.
عمل الزبدة من اللبن
المكوّنات:
كمية من اللبن.
طريقة التحضير:
- ضعي اللبن في قدر على النار وانتظري حتى يغلي.
- أدخلي اللبن المغلي إلى الثلاجة لمدة طويلة نسبياً كي يتحول إلى قشطة.
- ضعي القشطة المجمدة في وعاء ثمّ قلبيها جيداً إلى أن تتحول إلى حبيبات وتنفصل إلى سائل وزبد.
- استمري بالتقليب حتى ينفصل السائل عن الزبد تماماً، ثمّ أخرجي كتلة الزبدة من الوعاء واستخدميها.
كيك الزبدة
المكوّنات
- كوب من الزبدة اللينة على درجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر.
- كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- كمية من الزبدة لدهن القالب -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- اخفقي الزبدة مع السكر باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج كريمي القوام.
- أضيفي البيض مع استمرار عملية الخفق إلى المزيج السابق ثمّ أضيفي الفانيلا السائلة والبيكنج باودر.
- أضيفي الطحين بالتدريج إلى المزيج السابق وقلبيه جيداً، واسكبي الخليط السابق في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بجوز الهند.
- سخني الفرن حتى درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية ثمّ اخبزي كيك الزبدة فيه لمدة عشرين دقيقة.
- اتركي الكعكة تبرد قليلاً وقطعيها وضعيها في أطباق للتقديم.