طريقة عمل ملفوف الكرنب طب 21 الشاملة

محشي ورق ملفوف الكرنب بلحم الضأن

المكونات

• خمسة وعشرون ورقة من ملفوف الكرنب.
• كوب من الأرز المنقوع لمدة ثلاثون دقيقة والمصفى.
• ثلاثمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من بهارات السبعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• فصان مسحوقان من الثوم.
• مكعبان من مرق الدجاج في كوبان من الماء أو خمسمئة ملليلتر.

طريقة التحضير

• تُسلق أوراق ملفوف الكرنب في ماء يغلي لمدة تتراوح بين خمس وست دقائق أو حتى تُصبح طرية وقابلة للطي.
• يُخلط الأرز، واللحم، والتوابل، والثوم، والزبدة، والنعناع في وعاء.
• توضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة على الورقة بشكل طولي، ويُطوى الطرفان الخارجيان باتجاه الوسط ثم تُلف الورقة.
• تُنسق لفائف الملفوف في صحن كاسرولة أو قدر متوسطة الحجم، وتوضع فصوص الثوم متباعدة بين اللفائف.
• يُذوب مكعباً من مرق الدجاج في الماء، ويُضاف عصير الحامض، ثم يُسكبا فوق اللفائف.
• يُضاف ما يكفي من الماء حتى تُغمر اللفائف بقليل.
• يُغطى القدر وتُطهى اللفائف على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضُج الأرز.

سلطة ملفوف الكرنب الشرقية

المكونات

• مئة وعشرون غرام من شرائح الفجل.
• أربعون غرام من البقدونس المقطع بشكل جيد.
• ثمانون غرام من شرائح الخس المحلي.
• مئة غرام من شرائح ملفوف الكرنب.
• مئة ملليلتر من المايونيز.
• مئة غرام من الفراولة المقطعة إلى أرباع.
• أربعون غراماً من الكزبرة المقطعة.
• أربعون غراماً من أوراق النعناع المقطعة.
• القليل من السماق.

طريقة التحضير

• يُخلط الفجل، والملفوف مع الكزبرة، والبقدونس، وأوراق النعناع، والخس، والفراولة، والمايونيز مع بعضهما البعض في إناء بشكل جيد.
• يُرش على السطلة بعضاً من السماق، ثم تصبح جاهزة للتقديم.