طريقة عمل محشي الكرنب الدايت

محشي الكرنب الدايت

المكوّنات

• حبتان مفرومتان من البصل.
• رأس كرنب مسلوق نصف سلقة في ماء مضافًا إليه كمون وملح.
• كوب من عصير البندورة.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• كركم.
• قرفة.
• كزبرة ناشفة.
• كوب جزر مبشور.
• كوب أرز.
• مرقة خالية الدسم.
• كوب كوسا مبشور.
• زيت.
• أوراق كرنب خارجية.
• فلفل أسود وملح.
• حزمة شبت مفرومة.
• كوب أرز.
• كوب من اللحم المعصج -حسب الرغبة-.
• حزمة كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، ثمّ إضافة البصل إليه وتشويحه، ثمّ إضافة البندورة والفلفل الأسود والملح.
• إضافة الأرز إلى القدر بعد أن تغلي المكوّنات، ثمّ إضافة الشبت والبقدونس والجزر والكزبرة والكوسة.
• إضافة اللحم المعصج والقرفة والكزبرة الناشفة والبهارات والكركم.
• تقطيع ورق الكرنب ولفه على الحشوة، ثمّ رصّ أصابع الكرنب المحشوة في القدر، بحيث يُغطى قاع القدر بأوراق الكرنب الخارجية.
• وضع القدر على النار وسكب المرق عليه بحيث يصل إلى ربع القدر، وترك القدر على النار حتى يغلي، ثم خفض الحرارة وتركه على النار حتى ينضج الكرنب تمامًا ثمّ تقديمه.

الملفوف المحشي

المكوّنات

• رأس ملفوف متوسط الحجم بوزن كيلوغرام تقريبًا.
• مئة غرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب أرز مصري مغسول.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقتان صغيرتان زيت نباتي.
• عصير ليمونتين.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة أكواب ماء أو مرق اللحم.
• ثلاثة فصوص ثوم مدقوقة.
• عشرة فصوص ثوم كاملة ومقشرة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• وضع ماء في قدر على النار حتى يغلي، وسلق أوراق الملفوق فيه لمدّة دقيقة.
• رفع ورق الملفوف من الماء المغلي ووضعه مباشرة في الماء البارد.
• خلط مقادير الحشوة وهي: الملح واللحم والأرز والكمون والفلفل والقرفة والزيت.
• حشو ورقات الملفوف بالحشوة، بوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف ورقة الملفوف، ثمّ لفها لتصبح أسطوانية الشكل.
• رصّ أوراق الملفوف المحشوة في قدر، ووضع فصوص الثوم بينها، ثمّ إضافة الثوم المفروم والملح ومعجون البندورة وعصير الليمون والمرق والنعناع المجفف، ووضع طبق عليها.
• طهي الملفوف مدّة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة على نار متوسطة، أو حتى ينضج الملفوف تمامًا.

محشي ورق الملفوف بلحم الضأن

المكوّنات

• كوب من الأرز منقوع مدذة نصف ساعة ومصفى من الماء.
• فصّا ثوم مدقوقان.
• خمس وعشرون ورقة ملفوف.
• ثلاثمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من خلطة السبع بهارات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• عشرة فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• خمسمئة ملليلتر ماء أو كوبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• سلق أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى ست دقائق، أو حتى تصبح الأوراق قابلة للطي وطرية.
• خلط اللحم والنعناع والأرز والثوم والزبدة والتوابل في وعاء.
• وضع خليط الحشوة على طول ورقة الملفوف، وطي أطراف الورقة الخارجية باتجاه الوسط لتصبح أسطوانية الشكل.
• ترتيب أوراق الملفوف المحشوة في قدر متوسط الحجم، وإضافة فصوص الثوم بين الأوراق المحشوة.
• تذويب مكعبي مرق الدجاج في الماء وسكبه فوق الورق المحشو، ثمّ إضافة عصير الليمون، وإضافة كمية من الماء تكفي لغمر الأوراق.
• وضع غطاء على القدر وطهي الملفوف على نار منخفضة مدّة ساعة، أو حتى تنضج الحشوة.