تلبيسة الكيك
هناك الكثير من المناسبات التي يلزم وجود قالب من الكيك فيها كحفلات الزفاف، وأعياد الميلاد، والحفلات التي تقام لإحياء ذكرى معيّنة كعيد الزواج مثلاً، إلا أنّ هذه المناسبات لا يتناسب معها أيّ نوع من الكيك، بل يجب أن يكون مزيناً ومرتباً بطريقة مستوحاة من المناسبة ذاتها، وهناك الكثير من الطرق التي يمكن خلالها تغليف الكيك وتلبسيه، سنذكر أشهرها في هذا المقال.
عجينة السكر
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
- كوبان من حبيبات السكر.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- افردي بعضاًَ من أوراق الزبدة على طاولة المطبخ، ورشي عليها بضع من قطرات الماء.
- ضعي السكر، وشراب الذرة، والماء في قدر، واتركيها على نار متوسّطة الحرارة.
- حرّكي المكوّنات جيداً حتى يذوب السكر.
- اتركي الخليط يغلي وهو مغطّى لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
- أزيلي الغطاء عن الخليط، واتركيه على النار يغلي لبضع الوقت.
- اسكبي المزيج على أوراق الزبدة، واتركيه يبرد لمدة ثلاث دقائق.
- استخدمي الملعقة الخشبيّة لتحريك الخليط، واتركيه حتى يتماسك، ويصبح على هيئة عجينة.
- ادعكي العجينة بيديك، واستخدميها في تلبيس الكيك، وتزينيه.
عجينة السكر بالمارشملو
المكوّنات:
- ربع كوب من الزبدة الذائبة.
- أربعمئة وخمسون غراماً من المارشملو.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفانيلا.
- تسعمئة غرام من بودرة السكر.
طريقة التحضير:
- ضعي قطع المارشملو في عاء، وأدخليه في الميكروييف.
- اتركيه لمدة دقيقة، حتى يبدأ بالذوبان.
- أضيفي الماء، والفانيلا إلى المارشملو.
- حرّكي المكوّنات السابقة جيداً حتى يتكوّن لديك خليط ناعم القوام.
- احتفظي بكوب واحد من السكر جانباً.
- أضيفي الكمية المتبقيّة من السكر على دفعات متتالية، وقلّبي المكوّنات باستخدام ملعقة خشبيّة.
- انثري السكر على طاولة المطبخ، وابدئي بعجن الخليط.
- استمرّي بالعجن حتى تتكوّن عجينة لا تلتصق بيديك.
- احفظي العجينة بكيس نايلون، واتركيها في الثلاثة مدّة ليلة كاملة، ثم استخدميها.
صلصة الشوكولاتة
المكوّنات:
- نصف كوب من القشطة.
- نصف كوب من الماء.
- القليل من الملح.
- مئتان وثلاثون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الليّنة الخاصّة بالحلويات.
طريقة التحضير:
- اسكبي الماء في قدر، وضعيها على نار متوسّطة حتى تسخن.
- أضيفي القشطة، والملح، وحرّكي المكوّنات جيداً حتى تتجانس جميعها.
- اتركي الخلطي على النار حتى يبداً بالغليان، ثم أبعديه عن النار.
- ضعي الشوكولاتة المبشورة، والزبدة، وحرّكي المكونات جيداً.
- أرجعي الخليط على نار هادئة، واتركيه حتى تصبح لديك صلصة متماسكة.
- اتركي الصلصة جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم اسكبيها فوق الكيك المحضّر.
كريمة الزبدة
المكوّنات:
- مئتا غرام من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفانيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من بودرة السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيها جيداً حتى يصبح قوامها كريمياً هشاً.
- أضيفي الفانيلا، والسكر، والحليب السائل على دفعات، واخفقي الخليط بعد كلّ إضافة.
- استمرّي في الخفق حتى يصبح لديك خليط متجانس.
- استخدمي الكريمة في تغلف الكيك وتزيينه.