كيفية تحضير كريمة الكيك طب 21 الشاملة

كريمة الشوكولاتة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف كوبٍ من الكريمة.

طريقة التّحضير

• تسخين الكريمة مع العسل في قدر عميق سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الشوكولاتة البيضاء والفانيلا، وتقليب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية إلى أن تذوب الشوكولاتة تماماً، ثمّ إضافة الكريمة والعسل وتقليبهما جيداً مع الخليط.
• رفع خليط الكريمة عن النار، وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً واستخدامه في تحضير أنواع الكيك المختلفة.

كريمة الورد الحمراء

المكوّنات

• كوب من براعم وأوراق الورد المجفف.
• قطرة إلى قطرتين من لون الطعام الأحمر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوبان من السكر الناعم البودرة.

طريقة التّحضير

• تنخيل السكر في طبق عميق، وإضافة ماء الورد مع لون الطعام الأحمر، وتقليب المكوّنات بالشوكة إلى أن تتكوّن كريمة ناعمة ومتجانسة.
• وضع الورد المُجفّف في طبق عميق، وغمره بالماء وتركه منقوع لمدة خمسين دقيقة تقريباً إلى أن يلين.
• تصفية الورد من ماء النقع، ونزع العنق الأخضر من البراعم، ونثر الورد فوق خليط السكر، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض بهدوء وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
• استخدام كريمة الورد في تحضير وتزيين الكيك والحلويات المختلفة.

القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو

كريم باتسيير الشوكولاتة

المكوّنات

• ثلاثون غراماً من بودرة الكاكاو غير المُحلّى.
• صفار أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثون غراماً من الطحين.
• ثلاثون غراماً من دقيق الذرة.
• مئتان وخمسون غراماً من الماء.
• مئتان وعشرون غرامً من الحليب المركز المحلى.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة.

طريقة التّحضير

• خفق صفار البيض مع الفانيلا جيداً في الخلاط الكهربائي، وإضافة بودرة الكاكاو مع الطحين ودقيق الذرة، ومواصلة الخفق إلى أن يتكوّن خليط متجانس وأملس.
• وضع الحليب مع الماء في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة وترك الخليط إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
• سكب نصف كمية خليط الحليب فوق خليط البيض، وتقليبهما معاً حتى يتجانسا تماماً، ثمّ إعادة الخليط إلى باقي كمية الحليب في القدر وتقليب الخليط جيداً.
• ترك الخليط على نار مرتفعة الحرارة مع الخفق المستمر والشديد إلى أن يبدأ الخليط في الغليان.
• رفع القدر عن النار، وإضافة الشوكولاتة الداكنة وخفقه إلى أن تذوب وتمتزج تماماً مع الخليط.
• سكب الخليط في طبق مسطح وواسع، وتغطيته بغلاف بلاستيكي، وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً واستخدامه في تزيين الحلويات المختلفة.

القيمة الغذائية للحليب

كريمة القهوة

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من الزبدة اللينة.
• أربعون غراماً من السكر الناعم البودرة.
• خمس وخمسون غراماً من الحليب.
• غرام ونصف من بودرة القهوة سريعة الذوبان.
• غرام واحد من الملح الخشن.

طريقة التّحضير

• خفق الحليب مع القهوة سريعة الذوبان والملح في وعاء عميق.
• وضع الزبدة مع السكر الناعم في طبق عميق، وخفقهما معاً بواسطة الخفاقة إلى أن يتكوّن مزيجاً منفوشاً وبلون أصفر باهت.
• إضافة خليط الحليب والقهوة تدريجياً وبشكل خيط رفيع مع الخفق البطيء، والاستمرار في الخفق إلى أن تتكوّن كريمة قهوة منفوشة ذات لون بني باهت ولامعة.