عجينة السكر
تعتبر عجينة السكر إحدى أنواع العجائن التي تُستخدم في تزيين الكيك، حضّرت في المطبخ الفرنسي، ثم عرفت في باقي أنحاء العالم، حيث أصبحت الآن تُعدّ بأشكال وألوان مختلفة، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها هو مكوّناتها البسيطة والاقتصادية، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها وإعدادها، حيث لا تحتاج مجهوداً إضافياً من ربّة المنزل، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضيرها في البيت.
عجينة تغليف الكيك بالمارشملو
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من السكر الناعم.
- مئتا غرام من المارشملو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من ملوّن الطعام المفضّل.
طريقة التحضير:
- دهن وعاء بنصف كمية الزبدة، ثم تركه جانباً.
- دهن ملعقة كبيرة بالكمية المتبقيّة من الزبدة، ثم تركها جانباً.
- وضع الماء، والمارشملو في وعاء، ثم إدخاله إلى المايكرويف لمدّة دقيقة أو حتى يذوب تماماً.
- إخراج المارشملو من الميكروويف، ثم تحريكه جيداً بالملعقة المدهونة بالزبدة.
- إضافة ملوّن الطعام، والسكر البودرة والخلط حتى تتجانس المكوّنات، وتتكون عجينة متماسكة.
- تشكيل عجينة السكر حسب الشكل المطلوب.
عجينة الكيك بالعسل
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
- نصف كوب من كلّ من: النشا، والعسل.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الماء، ولون الطعام.
طريقة التحضير:
- وضع السكر الناعم، والنشا، والعسل في وعاء والخلط جيداً.
- إضافة الماء، ولون الطعام مع الاستمرار في الخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
- وضع عجينة السكر في وعاء، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وبعدها إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعتين أو حتى تتماسك.
عجينة السكر بالفانيلا
المكوّنات:
- بياض بيضة.
- كوب وربع كوب من السكر الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الليمون المعصور.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع الليمون المعصور، والماء، والملح، والفانيلا السائلة، والسكر في قدر على النار والخلط.
- إضافة بياض البيض والخلط للحصول على خليط متماسك.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد، ثم تشكيله على شكل عجينة.
عجينة السكر بالجلاتين
المكوّنات:
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزيت، و الجلاتين المطحون، والفانيلا السائلة، ولون الطعام المفضّل.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الماء، والعسل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- وضع الجلاتين، والماء، والعسل، والزيت في قدر على النار والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يبدأ بالغليان.
- إضافة نصف كمية السكر، والفانيلا، والملح والخلط.
- إضافة الكمية المتبقية من السكر مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- رفع الخليط عن النار، وتركه حتى يبرد قليلاً، ثم تشكيله على شكل عجينة.
- إضافة الزيت إلى العجينة، ثم دعكها جيداً.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك تماماً.
عجينة السكر بشراب الذرة
المكوّنات:
- كوب من شراب الذرة، ويفضّل قليل الدسم.
- كوب من السمنة المذابة.
- سبعة أكواب من السكر الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- وضع السمنة، وشراب الذرة في وعاء والخلط.
- إضافة الفانيلا السائلة والخلط جيداً.
- إضافة السكر الناعم بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، وتتكوّن عجينة متماسكة.
- دعك العجينة جيداً، ثمّ تغطيتها بكيس نايلون، وإدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعة أو حتى تتماسك.