عجينة الكعك
يُعدُّ طبق الكعك من أساسيّات موائد أعياد الميلاد، واجتماعات حفلات الشاي؛ فتحرص السيدات على تزيين موائدهنّ بأشهى أنواع الكعك والحلويات بشراء الكعك الجاهز من الأسواق، أو بتجهيزه في المنزل، وهناك العديد من أصناف الكعك السهلة والمرغوبة من الكثيرين والتي يسهل تحضيرها في المنزل، سنقدّم في هذه المقالة وصفتين رائعتين لأشهر أصناف الكعك اللذيذة والمفيدة.
عجينة كعك باليانسون
المكوّنات
- خمس بيضات.
- كوبان من السكر.
- كوبٌ ونصف من الزيت النباتيّ.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون ( الجزء الأكبر منهما غير مجروش، وجزء صغير مجروش).
- ثمانية أكوابٍ من الطحين.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بايكربونات الصودا.
طريقة التحضير
- اخفقي البيض والفانيلا في إناء، ثمّ أضيفي السكر واستمرّي في خفقه حتى يذوب تماماً.
- أضيفي الزيت النباتيّ، وبايكربونات الصودا، واليانسون، والبيكنج باودر، واخلطيها جيداً.
- أضيفي الطحين بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار في العجن إلى أن تتشكّل عجينة مُتماسكة، وذات قوام طريٍّ في الوقت نفسه.
- دعي عجينة الكعك ترتاح لمدّة نصف ساعة.
- خذي قطعةً صغيرة من العجينة، واجعليها كالكرة، ثمّ ابرميها على الطاولة أو على أيّ سطح أملس لتتشكّل لديك كعكة على شكل حبل، يعادل سُمْكها سُمْك الإصبع.
- ضعي الطرف الأوّل لحبل العجين على الطرف الثاني للحبل، بحيث تتشكّل لديك حلقة دائريّة مثقوبة من الوسط.
- ضعي حلقة الكعك في صينية الفرن.
- كرّري عمليّة تشكيل العجين حتّى تنجزي كل الكمية.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مُتوسّطة، ثم اخبزي فيه كعك اليانسون حتّى ينضج، ويتحمّر وجهه قليلاً.
عجينة كعك الشوفان والزبيب
المكوّنات
- كوبٌ ونصف من الطحين.
- ثلاثة أكواب من الشوفان.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البنيّ.
- نصف كوبٍ من السكر المطحون.
- كوبٌ وربع من الزبدة الطريّة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
- نصف كوبٍ من الزبيب.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
طريقة التحضير
- اخلطي الزبدة مع السكّر والبيض في وعاء الخلاط الكهربائيّ إلى أن يتشكّل لديك مزيج مُتجانسٌ فيه رغوة.
- انخلي الطحين في إناء، ثم أضيفي إليه الجوز، والشوفان، والزبيب، وما تبقّى من المكوّنات الجافّة.
- ضعي خليط الطحين على خليط الزبدة، واخلطيهما معاً حتّى تتشكّل لديك عجينة مُتماسكة.
- أخرجي العجينة من الخلّاط، وشكّليها أقراصاً صغيرة الحجم.
- رتّبيها في صينيّة الفرن، ثمّ أدخليها في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية، واخبزيها لمدة ربع ساعة تقريباً حتّى تنضج.