ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا أو نصف عود من الفانيلا.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كربونات الصوديوم.
طريقة التَّحضير
وضع الحليب، السكَّر وكربونات الصوديوم في قدرٍ صغير وتركِه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغَليان.
خفض الحَرارة ومُواصَلة التحريك حتى لا يلتصق الحليب بقاعدة القدر.
إضافة الفانيلا عِندما يُصبح المزيج بني اللون وتَرك الصلصة بضعَ دقائق ثمّ رفعها عن النار.
سكب الصلصة على وجه الكِيكة قبل تزيينها بالكريمة، أو حفظها في مرطبان صغير لِحين استخدامها.
كِيك المَوز بِصلصِة التُّوفي
مدّة التحضير
15 دقيقة
مدّة الطهي
45 دقيقة
تكفي لـِ
شخصين
المكوِّنات
مكوّنات عجين الكيك:
كوب ونصف من الدقيق.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
نصف كوبٍ من السكَّر ناعم الحبيبات.
ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب من الحليب كامل الدسم.
نصف كوبٍ من زيت الذرة.
مكونات التزيين:
كوب ونصف من كريمة الخفق السائلة.
ثلاث موزات كبيرة الحجم مُقطّعة إلى حلقات.
مكوّنات صلصة التُّوفي:
كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
نصف كوبٍ من اللبن الرائب.
طريقة التَّحضير
تحضير عجينة الكيك:
تثبيت الرف الشبكي المعدني في وسط فرن مُسخّن قبل بدء التَّحضير بنصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار قالب خبيز مستطيل الشكل، ودهنِه بِطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن.
نخل الدقيق، البيكنج باودر والملح على قِطعة من ورق الزبدة أو في طبقٍ شديد العمق.
سكب السكر، البيض والفانيلا في وعاء الخلاَّط الكهربائِي وتثبيت مِضرب خفق العجين الشبكي، ثمّ يتم تشغيل الخلاَّط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض.
إضافة الزيت، الحليب وخليط الدقيق المنخول، وتشغيل الخلاَّط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة.
سكب خليط الكيك في قالب الخبيز.
وضع القالب في الفرن لمدّة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة، والتَّأكد من نضج الكيك من خلال غرز عود خشبي رفيع في وسط الكيكة، حيث يجب أن يخرج نظيفاً لا وجود لآثار للعجين عليه.
إزالة الكيك من الفرن، وعمل ثقوب على الوجه باستعمال شلمونة صغيرة (قشّة الشُّرب)، ثمّ يتم سكب الحليب عليها مباشرة وهي ساخنة.
ترك الكيكة على طاولة المطبخ إلى أن تبرد تماماً.
تحضير صلصة التوفي:
سكب السكر، الماء وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، وتقليب المكونات قليلاً باستعمال ملعقة خشبية، بعد ذلك وضع القدر على شعلة نار متوسطة إلى أن يبدأ السكر بالتحوُّل إلى اللون الذهبي حيث يتكون الكراميل.
تقليب الكراميل بخفَّة كي لا يحترق السكر ثمّ إضافة الزبدة والزبادي، والاستمرار بالتقليب إلى أن تتكون صلصة توفي ناعمة، وتركها لتطهى مدّة دقيقة إلى دقيقتين.
وضع الكريمة السائلة في طبقٍ عميق وخفقها بالمضرب الكهربائي إلى أن يتضاعف حجمها.
توزيع الكريمة على سَطح الكيك، ثمّ توزيع القليل من صلصة التوفي.
ترتيب حلقات الموز على الكريمة ثمّ تزيينها بالمزيد من صلصة التوفي.
وضع كيك الموز بالتوفي في البرَّاد لعدّة ساعات أو طوال الليل للحصول على طعمٍ أفضل.