طريقة عمل كيكات
هناك العديد من أصناف الكيك الذي يقدّم للضيوف، وفي الحفلات والمناسبات؛ إذ يكون ذا مظهر جميل، وطعم شهيّ في الوقت نفسه، كما تختلف طرق تحضيره من بيت لآخر، وذلك بسبب اختلاف المكوّنات التي تدخل في إعداده، بالإضافة إلى اختلاف النكهات التي يمكن إضافتها له، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل كيكات.
كيكة الشوكولاتة الذائبة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- أربع بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- مئة وأربعون غراماً من الشوكولاتة المبشورة أو المقطّعة.
طريقة التحضير
- نضع الشوكولاتة في حمام مائي لكي تذوب بشكل تام.
- نضرب البيض في وعاء الخلاط الكهربائي مع السكر والفانيلا جيداً.
- نضيف الزبدة إلى الشوكولاتة المذابة، ونحركهما، ثم نسكب الخليط تدريجياً في الخلاط الكهربائي ونخلطه.
- نضيف الدقيق ونحرك المزيج بمعلقة مطاطية أو خشبيّة ببطء؛ لكي لا يفقد المزيج الهواء داخله.
- ندهن قوالب الكيك الدائريّة أو القوالب الخاصة بالفوندان بكمية قليلة من الزيت أو الزبدة، ثمّ نسكب المزيج فيها.
- ندخل القوالب داخل فرن ساخن على درجة حرارة عالية؛ أي ما بين 230 و250 درجة مئوية، ونتركه لمدّة عشر دقائق.
كيكة التوفي
المكوّنات
الكيكة:
- خمس بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن الصينيّة.
التوفي:
- خمسون غراماً من الزبدة.
- مئة وثمانون غراماً من القشدة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
الزينة:
- نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- خمسة وسبعون غرام من الزبدة المذابة على دردجة حرارة الغرفة.
- كوب وثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- رشة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نفصل صفار البيض عن الزلال في وعاءين.
- نخفق صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي مع السكر حتى التجانس وذوبان السكر.
- نضيف الدقيق بشكل تدريجي مع إستمرارية الخفق، ثم نضيف برش الليمون الحامض، والفانيلا.
- نخفق زلال البيض في وعاء صغير من أجل الحصول على مزيج رغويّ، ثمّ نسكبه فوق المزيج في وعاء الخلاط ونخفق مرّة أخرى.
- نحمّي الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ندهن قالب كيك دائريّ الشكل بالطحينة، ثمّ نسكب المزيج فيه، ونخبزه داخل الفرن لمدّة أربعين دقيقة أو حتى النضج.
- نخرج الكيكة من الفرن، ونتركها جانباً لكي تبرد على درجة حرارة الغرفة.
- نضع السكر والزبدة في قدر على النار، ونحرك حتى يصبح السكر ذا لون بني.
- نضيف القشدة، ونحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين حتى تتجانس.