الكحك
الكحك أحد أهمّ الحلويات المخبوزة المقدّمة في البلاد العربيّة وبالأخص في مصر وفلسطين ويُسمّى بكعك العيد، يُقدّم كنوعٍ من الضيافة للزوّار والمهنئين بالعيد، ويتم تحضيره بعدّة وصفاتٍ مختلفة ولكنّها كلّها تُحشى بعجوة التمر. الكحك مرادفٌ للمعمول المقدّم في بلاد الشام ولكنّ الاختلاف الوحيد هو بأنّ المعمول يُحضّر بالسميد، أمّا الكحك يُحضّر بالطّحين. في هذا المقال سنُقدّم لكم طريقة تحضير الكحك بوصفتين مختلفتين ولذيذتين.
الكحك المصري
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من السمنة النباتية (يُفضّل السمنة البلدية).
- كوب واحد من الماء الدافئ، أو الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من القزحة (اختياري).
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من حوائج الكعك (موجود عند العطار).
- عجوة تمر للحشو.
طريقة التحضير
- ذوّبي السمنة وافركيها وهي ساخنةٌ جداً مع الطحين بأطراف الأصابع حتى تتوزّع السمنة بشكلٍ جيّد، ثمّ أضيفي حوائج الكعك، والسمسم إلى الطحين، واتركيها جانباً حتي تبرد السمنة قليلاً.
- ذوّبي الخميرة الفورية والسكر في الماء الدافئ واتركيها جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- أضيفي الخميرة والماء إلى الطحين، واعجني إلى أن تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ وطريّة، غطّي العجينة واتركيها جانباً لمدّة نصف ساعة.
- شكّلي كرات صغيرة من العجينة واحشي كلّ كرة بالعجوة، ثمّ شكّلي الكحك وزيّنيه بملقط المعمول.
- اخبزي الكحك في فرنٍ ساخن على حرارة مئةٍ وثمانين لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- أخرجي الكحك من الفرن ودعيه جانباً حت يبرد، ثمّ زيّنيه بسكّر البودرة واحفظيه في أوعية محكمة الإغلاق حتى موعد الإغلاق.
كحك العيد
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- كوب من السمن النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من حوائج الكحك.
- سكّر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- اخفقي السمنة مع الحليب الدافئ حتى يذوب ويُصبح الخليط مُتجانساً.
- انخلي الطحين، والبيكنج باودر، وحوائج الكحك، ثمّ أضيفيه إلى خليط السمنة.
- أضيفي ماء الورد والسمسم، واعجني إلى أن تحصلي على عجينةٍ ناعمة.
- قسّمي العجينة إلى كرات واحشيها بالعجوة وشكّليها حسب الرغبة.
- أدخلي الكحك إلى الفرن لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة أو إلى أن يتحمّر قليلاً.
- أخرجي الكحك من الفرن واتركيه جانباً لمدّة نصف ساعة، ثمّ رشّيه بسكّر البودرة وقدّميه مع القهوة السادة.