الكعك
يحبّ عدد كبير من الناس تناول المشروبات الساخنة كالشاي إلى جانب قطعة من الكعك اللذيذ الذي يُشترى جاهزاً من الأسواق، أو يصنّع في البيت بأصنافه المتعددة وحشواته الكثيرة وأشكاله التي تجذب الأنظار، ومن أشهر أصناف الكعك كل من: كعك الدبس، والكعك المالح، وسنستعرض كليهما في هذه المقالة.
كعك بالدبس
المكوّنات
- كأس ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من طحين القمح.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدبس.
- ثلث الكأس من الزيت.
- ثلاثة أرباع الكأس من الحليب سائل.
مكوّنات دهن الطبقة العلوية:
- سمسم، وحليب سائل - حسب الحاجة -.
طريقة التحضير
- اخلطي في إناء كلاً مما يلي: الطحين الأبيض، وطحين القمح، والبيكنج باودر، والفلفل الأسود، والسمسم، والملح.
- اخلطي في إناء صغير الدبس، والزيت النباتي.
- صبّي خليط الحليب على خليط الطحين، وامزجيهما معاً إلى أن يتجانسا، وتتشكّل لديك عجينة متماسكة.
- قسّمي العجينة لقطع صغيرة، وشكّلي كل واحدة منها على هيئة كرة.
- غلّفي صينيّة بقطعة من ورق الزبدة، وضعي عليها كرات العجينة، مع ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
- ادهني كل كرة بالحليب السائل بواسطة فرشاة المطبخ المخصصة للدهن.
- رشّي السمسم على كل كرة مدهونة بالحليب.
- ضعي صينيّة الكعك في الفرن الذي قمتي بتسخينه مسبقاً على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية لمدة اثنتي عشرة دقيقة أو إلى أن ينضج الكعك.
- أخرجي الصينيّة من الفرن، ودعي الكعك حتى يبرد، لتقدّميه بعد ذلك إلى جانب القهوة أو الشاي.
كعك مالح
المكوّنات
- كأسان من الطحين.
- كأس من السمنة.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة الفورية.
- نصف كأس من الحليب.
- حبة البركة حسب الرغبة.
مكوّنات دهن الطبقة العلويّة:
- بيضة مخفوقة.
- سمسم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اخلطي في إناء متوسط كلاً من: الحليب، والسمنة، والملح، والبيض، والسكر، وحبة البركة.
- اخلطي الطحين مع الخميرة في إناء آخر إلى أن يمتزجا.
- أضيفي خليط الطحين على خليط الحليب والسمنة، واعجنيهما ريثما تتشكّل لديك عجينة متماسكة.
- دعي العجينة جانباً لمدة خمس دقائق، ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة، وشكّليها بأيّ طريقة ترغبينها.
- ادهني صينيّة بالقليل من الزيت، ثمّ صفّي قطع العجينة المشكّلة فيها.
- ادهني وجه القطع بالبيض، ورشّي السمسم على وجهها، ثمّ اخبزيها في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة تساوي مئة وثمانين درجة مئوية.
- دعي القطع في الفرن الساخن لعشر دقائق تقريباً أو إلى أن تتحمّر، ثم أخرجي الصينيّة.