تسخين الفرن على حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار قالب مقاس اثني عشر كوباً له فتحة من الوسط، ودهنه بالسمن ورشّه بالدقيق.
وضع السكّر، والقرفة، والجوز، والتمر، والشوكولاتة، والقهوة، وبودرة الكاكاو داخل طبق عميق، وتقليب المواد بأطراف الأصابع حتى اختلاطها تماماً.
نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
خلط السكّرمع الزبدة باستخدام الخلاّط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هش القوام وكريمي.
إضافة بيضة، والخفق حتى اختفائها، ثمّ إضافة البيضة الثانية والخفق حتى اختفائها، وإضافة البيضة الأخيرة والفانيلا، والخفق حتى اختفائها.
إضافة نصف كميّة الروب ونصف كميّة خليط الكيك، والتشغيل حتى اختفاء الدقيق، وإضافة باقي الروب والدقيق، والتشغيل بسرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
سكب ثلثي خليط الكيك بالقالب، وتوزيع الحشو، وسكب باقي الكيك بحيث تغطي الحشو.
وضع القالب داخل الفرن لمدّة خمسة وخمسين دقيقة حتى نضوج الكيك تماماً، واختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي صغير، ويجب خروج العود نظيفاً دليل على نضوج الكيك.
إخراج القالب من الفرن، ووضعه على شبك معدني لمدّة خمس دقائق ثمّ قلبه لإخراج قالب الكيك منه.
ترك الكيك على الشبك حتى يبرد تماماً.
وضع الكيك داخل طبق التقديم، وتوزيع صلصة الشوكولاتة عليه، وتقديمه بارداً.
وضع الكريمة داخل قدر صغير الحجم، ووضع القدر على نار هادئة حتى تسخن الكريمة، ثمّ إضافة العسل، والتقليب باستخدام ملعقة بلاستيكيّة عريضة حتى مجانسة المواد.
إضافة الشوكولاتة، والتقليب على نار هادئة حتى إذابة الشوكولاتة والحصول على صلصة متجانسة وناعمة، واستخدامها بالفور.
كيك الحليب
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
نصف كوب من الزبدة غير مُملّحة.
خمس بيضات.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
كوب من السكّر الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
علبة من الحليب المُبخّر.
علبة من الحليب المركّز المُحلّى.
كوبان من الحليب كامل الدسم.
كوب من السكر الأبيض.
كوب ونصف من كريمة الخفق.
طريقة التحضير
تسخين الفرن منة قبل على درجة حرارة 175 درجة مئوية، ودهن القالب بالزيت ورشه بالطحين.
نخل البكينج باودر، والطحين معاً وتركه جانباً.
خفق الزبدة أو المارجرين وكوب من السكر معاً باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة لتصبح منفوشة.
إضافة البيض ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا وخفق المكونات جيّداً.
إضافة مزيج الطحين لمزيج الزبدة (كل ملعقتين كبيرتين على حدة)، وخلطها حتى اندماجها جيداً، وصب المزيج بقالب الخبز.
خبز الكيك على درجة حرارة 175 مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ ثقب الكيك لأكثر من مرة بالشوكة.
دمج الحليب كامل الدسم، والحليب المُبخّر، والحليب المُركّز المُحلّى معاً، وصب المزيج فوق على سطح الكيك المبرّد.
خفق كريمة الخفق مع الكوب الباقي من السُكّر، وملعقة صغيرة من الفانيلا الباقية معاً حتى تسمك ثمّ وفرد المزيج.