كيف تصنع الكيك في المنزل

القيمة الغذائية للكيك

كيك بحشو الشوكولاتة والتمر

المكونات

مكونات الحشوة:

• كوب من التمر المُقطّع.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• ربع كوب من السُكّر البني الفاتح.
• ربع كوب من رقائق الشوكولاتة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة (سريعة التحضير).

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• كوبان من اللبن الزبادي(روب).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الليّنة.
• ثلاثة بيضات كبيرة.

مكونات صلصة الشوكولاتة:

• ملعقة صغيرة من العسل.
• نصف كوب من القشطة.
• مئة غرامٍ من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار قالب مقاس اثني عشر كوباً له فتحة من الوسط، ودهنه بالسمن ورشّه بالدقيق.
• وضع السكّر، والقرفة، والجوز، والتمر، والشوكولاتة، والقهوة، وبودرة الكاكاو داخل طبق عميق، وتقليب المواد بأطراف الأصابع حتى اختلاطها تماماً.
• نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
• خلط السكّرمع الزبدة باستخدام الخلاّط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هش القوام وكريمي.
• إضافة بيضة، والخفق حتى اختفائها، ثمّ إضافة البيضة الثانية والخفق حتى اختفائها، وإضافة البيضة الأخيرة والفانيلا، والخفق حتى اختفائها.
• إضافة نصف كميّة الروب ونصف كميّة خليط الكيك، والتشغيل حتى اختفاء الدقيق، وإضافة باقي الروب والدقيق، والتشغيل بسرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• سكب ثلثي خليط الكيك بالقالب، وتوزيع الحشو، وسكب باقي الكيك بحيث تغطي الحشو.
• وضع القالب داخل الفرن لمدّة خمسة وخمسين دقيقة حتى نضوج الكيك تماماً، واختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي صغير، ويجب خروج العود نظيفاً دليل على نضوج الكيك.
• إخراج القالب من الفرن، ووضعه على شبك معدني لمدّة خمس دقائق ثمّ قلبه لإخراج قالب الكيك منه.
• ترك الكيك على الشبك حتى يبرد تماماً.
• وضع الكيك داخل طبق التقديم، وتوزيع صلصة الشوكولاتة عليه، وتقديمه بارداً.
• وضع الكريمة داخل قدر صغير الحجم، ووضع القدر على نار هادئة حتى تسخن الكريمة، ثمّ إضافة العسل، والتقليب باستخدام ملعقة بلاستيكيّة عريضة حتى مجانسة المواد.
• إضافة الشوكولاتة، والتقليب على نار هادئة حتى إذابة الشوكولاتة والحصول على صلصة متجانسة وناعمة، واستخدامها بالفور.

كيك الحليب

المكونات

• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من الزبدة غير مُملّحة.
• خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من السكّر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• علبة من الحليب المُبخّر.
• علبة من الحليب المركّز المُحلّى.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن منة قبل على درجة حرارة 175 درجة مئوية، ودهن القالب بالزيت ورشه بالطحين.
• نخل البكينج باودر، والطحين معاً وتركه جانباً.
• خفق الزبدة أو المارجرين وكوب من السكر معاً باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة لتصبح منفوشة.
• إضافة البيض ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا وخفق المكونات جيّداً.
• إضافة مزيج الطحين لمزيج الزبدة (كل ملعقتين كبيرتين على حدة)، وخلطها حتى اندماجها جيداً، وصب المزيج بقالب الخبز.
• خبز الكيك على درجة حرارة 175 مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ ثقب الكيك لأكثر من مرة بالشوكة.
• دمج الحليب كامل الدسم، والحليب المُبخّر، والحليب المُركّز المُحلّى معاً، وصب المزيج فوق على سطح الكيك المبرّد.
• خفق كريمة الخفق مع الكوب الباقي من السُكّر، وملعقة صغيرة من الفانيلا الباقية معاً حتى تسمك ثمّ وفرد المزيج.
• حفظ الكيك داخل الثلاّجة.