الكعك بعجوة
لكلّ دولة عربية مجموعة من أطباق الحلويات الخاصّة بالعيد، حيث يعتبر إعداد تلك الحلويات وتقديمها للزائرين والضيوف وتبادلها بين الجيران نوعاً من التعبير عن الفرحة والسعادة بحلول العيد، وإنّ أكثر أنواع الحلويات المقدّمة في العيد هو الكعك بالعجوة الذي يُحضر من السميد أو الطحين، وإليكم الوصفة الصّحيحة لطريقة عمل الكعك بالعجوة.
طريقة عمل كعك بالعجوة
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف دقيق فرخة.
- كوب وربع من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من الحليب الباودر.
- نصف كوب من السكر الباودر.
- ملعقة صغيرة من المحلِب.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب من ماء الزهر.
مكوّنات الحشوة
- علبة من التمر المنزوع النوى.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- رشة من المحلّب.
- رشة من الزنجبيل.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق الأبيض، ودقيق الفرخة، والحليب الباودر، والسكر الباودر، والمحلب، والباكينغ باودر، والزنجبيل في وعاء.
- سكب ماء الزهر، وماء الورد، والزبدة المذابة فوق المكوّنات، مع الدعك الجيد حتى تتجانس المكوّنات.
- تغطّية الوعاء جيداً، وتركه لمدة لليلة كاملة.
لتحضير الحشوة
- وضع التمر، والمحلب، والزنجبيل، وجوزة الطيب، والزبدة في وعاء، مع الاستمرار بالدعك حتى تتجانس المكوّنات.
- تشكّيل الحشوة على شكل شرائط طويلة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- أخذ قطعة متوسّطة من العجين، وتشكّيلها على شكل شريط طويل.
- تسطيح العجينة بأصابع اليد.
- وضع شريط الحشوة على العجينة المسطحة.
- لفّ العجينة حول الحشوة، وتجميع أطرافها بشكلٍ جيدٍ.
- تزيّين وجه الكعكة باستخدام الملقط.
- إعادة الكرة حتى انتهاء جميع الكمية من العجين.
- ترتيب العجين في صينية الفرن.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة عشرة دقائق حتى تنضج العجينة.
طريقة عمل كعك بالعجوة على الطريقة المصرية
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من الزبدة المذّوبة.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون والمخلوط بالشومر المطحون.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- كوب من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة
- علبة تمر معجون.
- ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والسميد، والزبدة، والزيت، واليانسون، والمحلب، والباكينغ باودر في وعاء.
- فرك الزبدة، والزيت بالمكوّنات الأخرى بشكلٍ جيدٍ.
- سكب الماء الدافئ بالتدريج، مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
تحضير حشوة التمر
- وضع معجون التمر، والقرفة، والحبهان، والزبدة في وعاء.
- عجن المكوّنات بشكلٍ جيدٍ، حتى يتم الحصول على معجون متماسك.
- تشكّيل الحشوة على شكل أصابع متساوية، وتركها جانباً.
- تقسّيم العجينة إلى قطع كروية متساوية في الحجم.
- مدّ كلّ كرة عجين على شكل إصبع.
- تسطّيح إصبع العجين باليد.
- وضع إصبع من التمر على العجينة المسطّحة.
- إغلاق العجينة على الحشوة بشكلٍ مرتب.
- الضغط بالأصابع قليلاً على مكان التقاء طرفي العجينة.
- ترتيب قطع الكعك في صينية الفرن.
- إدخال الصينية إلى فرن على درجة حرارة عالية.
- خبز الكعك في الفرن، حتى يصبح لونه ذهبياً.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد.