كعك العيد
كعك العيد من أصناف الحلويات المنتشرة في العالم، والمرتبطة ارتباطاً وثيقاً بالأعياد الإسلامية مثل عيد الفطر، وعيد الأضحى، والأعياد المسيحية مثل: عيد الفصح، وتحضره ربة البيت في المنزل بجو يسوده السرور والبهجة، هذا بالإضافة إلى أنه يحضر بالعديد من الحشوات المختلفة، والتي نذكر منها، الفستق الحلبي، والتمر، وجوز عين الجمل، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الكعك بالسميد والطحين.
كعك بالسميد والطحين
المكونات
- كأس ونصف من الدّقيق الأبيض.
- كأس ونصف من السّميد.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة النباتيّة المذابة.
- نصف كأس من الحليب البودرة.
- نصف كأس من السكّر البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- كأس من ماء الزّهر.
الحشوة
- مئة غرام من التمر المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطّيب.
- خمسون غراماً من الزبدة النباتيّة المذابة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض، وحليب البودرة، والسّميد، والسكر البودرة، والباكينغ باودر، والمحلب، والزّنجبيل، في وعاء كبير، ونخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة أطراف الأصابع أو باستعمال ملعقة خشبيّة كبيرة.
- نسكب ماء الزّهر، والزبدة المذابة إلى خليط المكوّنات الجافة، وندعك المكونات مع بعضها بواسطة اليد، وذلك حتى نحصل على خليط متجانس.
- نغطي الوعاء بإحكام، ثم نضعه جانباً لمدة لا تقل عن ليلة كاملة أو ثماني ساعات.
- نحضر الحشوة: نضع المحلب، والتمر المطحون ناعماً، وجوزة الطيب، والزنجبيل، والزبدة في وعاء متوسط الحجم، ثم ندعك المكوّنات مع بعضها البعض، وذلك حتى نحصل على خليط من التمر من المتجانس.
- نشكّل العجوة إلى شرائح طوليّة، ونضعها في طبق مدهون بالقليل من الزيت النباتيّ.
- نشغل الفرن على حرارة متوسطة.
- نأخذ كميّة متوسطة من العجينة، ونشكلها على هيئة شريط طوليّ.
- نفرد العجينة بواسطة أصابع اليد، ثم نضع فيها حشوة التمر، ونلف العجينة بشكل طوليّ فوق الحشوة، ثم نجمع طرفي العجينة ونضعهما فوق بعضهما.
- نزين وجه الكعك، بواسطة الملقط الخاص بالمعمول، أو من الممكن وضع الكعك بدون تزين في الصينيّة.
- نستمر بتكرار هذه الخطوات حتى نفاد كمية العجينة والحشوة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ولمدة لا تقل عن العشرة دقائق، وذلك حتى يتغير لونها وتأخ اللون الذهبي.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونضعها جانباً حتى تبرد، ثم نزيل حبات الكعك من الصينيّة ونضعها على قطعة من القماش النظيف.
- نضع كميّة من الكعك في طبق مناسب للتقديم، ونزينه بالسكر الأبيض الناعم، ونقدمه وبجانبه كوب من الشاي الساخن.