كيفية عمل شوربة الحريرة

شوربة الحريرة

المكوّنات

• علبة من الحمّص الحب.
• كوب من العدس.
• نصف كيلوغرام من اللحم البتلو، أو الفيليه البقري المقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• نصف حزمة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• زعفران.
• ملح وفلفل أسود، -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبات من البندورة المفرمة إلى قطع صغيرة.
• لتر من الماء.
• بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• يوضع البصل، والبندورة، واللحم، والحمص، والعدس، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران، والماء في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• يذوّب الطحين في ملعقتين كبيرتين من الماء، ويضاف إلى الشوربة، وتترك لتغلي لمدّة عشر دقائق إضافية.
• يذوّب معجون البندورة في الماء ويضاف إلى الشوربة، وتترك لتغلي لمدّة عشر دقائق أخرى.
• تضاف الكزبرة، والبقدونس وتقدّم الشوربة.

شوربة الحريرة بالبهارات

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المقطّع.
• بصلتان مفرومتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكرفس.
• نصف كوب من كلٍّ من: البقدونس، والكزبرة المفرومة.
• كوبان من البندورة المفرومة.
• لتران من مرقة الخضار.
• ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني المنقوع.
• كوب من الحمّص المنقوع.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الكركم، والكمون، والفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ربع كوب من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة ممتلئة من الطحين كامل الحبة.
• بيضة مخفوقة مع عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في قدرٍ كبيرٍ مع الكرفس، والكزبرة، والبقدونس، والبصل، والزيت.
• تقلّب الخضار مع اللحم لمدّة خمس دقائق، ثمَّ تضاف البندورة، وتطهى الشوربة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• يسلق العدس، والحمص في لترين من مرق الخضار فوق نارٍ خفيفةٍ حتّى تنضج لمدّة ساعتين.
• يضاف العدس، والحمّص المسلوق إلى الشوربة، ويذوّب الطحين في الماء البارد حتّى يصبح قوامه كالمعجون.
• يضاف المعجون، والمعكرونة إلى الشوربة وتسلق المكوّنات لمدّة دقيقتين، ثمَّ يضاف البيض، والتوابل، ثمَّ تقدّم الشوربة مع قطع الليمون، والتين والتمر المجفف.