الفاصولياء المعلبة
تعدّ الفاصولياء من أكثر المأكولات البقولية التي يرغب بها العديد من الناس، وخصوصاً الشعب الأمريكي، كما تقدم كطبق أساسي في عيد الشكر، ومن الجدير ذكره أنها تحتوي على قيم غذائية متعددة؛ فهي غنية بالبروتين، وحمض الفوليك، والكربوهيدرات المعقدة، والحديد، والألياف.
بما أن الفاصولياء من النباتات الموسمية، فأصبح من الممكن الحصول عليها في جميع الأوقات، وذلك بحفظها، وتخزينها بأكثر من طريقة، ومن أهم طرق حفظها هو التعليب؛ وذلك للاحتفاظ بها لأطول مدة ممكنة، وتختلف طريقة طبخ الفاصولياء المعلبة عن الفاصولياء الخضراء، كما أنها تحتوي على الليكتين؛ وهو نوع من السموم الطبيعية التي لا يمكن التخلص منها إلا عند طبخ الفاصولياء بطريقة صحيحة، وفي هذا المقال سوف نوضح عدة طرق لطبخها.
الفاصولياء المكسيكية
المكوّنات
- كأس من الفاصولياء البيضاء المعلبة والمضاف إليها البندورة.
- كأس من الفاصولياء الحمراء المسلوقة.
- كأس من الذرة المسلوقة.
- أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- كأس ونصف من البندورة المقشرة والمقطعة.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحار.
- بهارات تاكو.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح.
- القليل من فلفل الحريف.
- جبن مبروش للتقديم.
- كأس من الماء.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في إناء على النار.
- إضافة البصل المفروم وتركه حتى يذبل.
- إضافة اللحم المفروم وتقلبيه حتى يتغير لونه.
- إضافة نوعي الفاصولياء إلى اللحم.
- تقليب المكوّنات لمدة دقيقتين.
- إضافة الذرة، والبندورة المقطعة، والفلفل الأخضر المقطع، مع التقليب المستمر.
- إضافة المنكهات، وفلفل الحرّيف، وبهارات التاكو إلى المكوّنات، ثمّ إضافة السكر، والماء.
- وضع الملح، والفلفل الأسود، وترك الإناء على النار حتى يغلي.
- وضع الجبن المبروش.
الفاصولياء المعلبة بالنقانق
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الفاصولياء المعلبة بعد أن تُغسل بالماء وتصفى.
- عشرة أصابع من النقانق المجمدة مقطعة إلى حلقات.
- حبتان من البندورة المفرومة بحجم صغير.
- حبة من البصل مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- مكعب مرق الدجاج.
- نصف كأس من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- القليل من القرفة.
- القليل من الفلفل الأحمر الحار.
- رشة من الملح.
- كأس من الماء.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في إناء على النار.
- إضافة البصل، وتحريكه حتى يتغير لونه، ويصبح أصفراً.
- إضافة الثوم والنقانق، والتقليب جيداً.
- إضافة البندورة المفرومة، ثمّ معجون البندورة، ومكعب مرق الدجاج، والمنكهات.
- ترك المكوّنات على النار لمدة خمس دقائق.
- إضافة الفاصولياء المعلبة، وكأس الماء.
- ترك الإناء على النار لمدة عشر دقائق.