الحمص
هو أحد البقوليات الهامة لصحة جسم الإنسان، نظراً لفوائده المتعدّدة: مثل: علاج الجهاز الهضميّ بكفاءة، والحدّ من مرض السكري، والحدّ من الوزن الزائد، والحفاظ على صحة القلب، والحفاظ على صحة الجهاز العظميّ وغيرها، ويدخل في إعداد المأكولات والسلطات المتنوعة، مثل: سلطة الحمّص بالطحينية، وفتّة الحمص، وسلطة الجرجير بالحمّص وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرقٍ لتحضير الحمّص في البيت دون الحاجة إلى شرائه من الأسواق.
عمل الحمّص المعلّب
المكوّنات:
- علبة حمّص جاهزة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الطحينية.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والكمون، والسماق، والفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- خلط الحمص، وعصير الليمون، والطحينية في الخلاط الكهربائيّ، ثم إضافة الملح، والكمون والخلط جيداً.
- وضع الحمّص في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس، والسماق، وزيت الزيتون، والفلفل الأحمر الحار.
الحمّص بالبندورة والريحان
المكوّنات:
- علبة حمّص جاهزة مصفاة من الماء.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- عشر حبات من البندورة الكرزية.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحينية.
- عشر ورقات من الريحان المفروم.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والشطة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
طريقة التحضير:
- خلط البندورة، والثوم، والريحان، والحمّص في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة الطحينية، والملح، والشطة، والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- وضع الحمّص في طبق التقديم، ويزّين بزيت الزيتون.
الحمّص باللبن الرائب
المكوّنات:
- علبة حمّص جاهزة مصفاة من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ملعقة صغيرة من: الثوم المدقوق، وعصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- خلط الحمص، واللبن الرائب في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة الطحينية، والثوم، وعصير الليمون والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- وضع الحمّص في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس المفروم.
سلطة الحمّص بالزيتون
المكوّنات:
- علبة من الحمّص الجاهز.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر المفروم فرماً ناعماً، وعود من البصل الأخضر المفروم.
- جزرة مقشرة ومقطعة إلى دوائر متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض، وعصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- وضع الحمص، والزيتون، والبصل الأخضر في طبق والخلط جيداً، ثمّ إضافة الجزر.
- خلط الكمون، والملح، والخلّ، بالإضافة إلى عصير الليمون في وعاءٍ للحصول على صلصةٍ متجانسةٍ.
- إضافة الصلصة إلى خليط الحمّص والزيتون.
لقيمات الحمص
المكوّنات:
- قطعتان من الخبز المقطع إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
- نصف علبة حمّص جاهزة.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الريحان المفروم فرماً ناعماً.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، والزعتر الأخضر المطحون.
طريقة التحضير:
- وضع الخبز، والجبنة المبشورة، والبيضة المخفوقة في وعاء، ثمّ إضافة الثوم، والزعتر، والريحان، والملح، والفلفل الأسود والخلط جيداً.
- تشكيل الخليط على شكل كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ وضعها في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن مدهونةٍ بالزيت.
- إدخال الكرات إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحّمر.