طريقة عمل شعيرية بالحليب المركز

القيمة الغذائيّة للشعرية

كرات الشعرية بالحليب المركز

المكوّنات

• ربع كوب من اللوز المحمّص المفروم.
• أربعمئة غرام من الحليب المكثّف.
• كوبان من الشعرية المكسّرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر مناسب الحجم وغير لاصق على نار متوسطة حتّى ذوبان الزبدة.
• إضافة الشعرية إلى الزبدة المذابة وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تحمصها واكتسابها اللون الذهبي.
• إضافة الحليب المكثّف إلى الشعرية المحمّصة وتقليب الخليط بملعقة خشبية.
• إزالة خليط الشعرية عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
• تشكيل خليط الشعرية على شكل كرات ووضعها في طبق تقديم مناسب ثمّ تزيين الكرات باللوز وتقديم الحلو بعد أن يبرد تماماً.

مهلبية الشعيرية

المكوّنات

• لتر من الحليب.
• السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• نصف كيس من الشعرية.
• القليل من حبات التمر المقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• تجهيز أطباق فردية زجاجية للتقديم وتركها جانباً.
• وضع السمنة في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتّى ذوبان السمنة.
• إضافة الشعيرية إلى السمنة في القدر وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تحميرها.
• إضافة ثلاثة أرباع كمية الحليب إلى الشعيرية، ومكعبات التمر الصغيرة إلى الشعرية المحمّرة.
• تخفيف النار تحت خليط الشعيرية وتركه على نار هادئة حتّى نضوج الشعيرية، والتمر.
• وضع النشا وما تبقى من كمية الحليب في وعاء وتقليب الخليط جيداً بشوكة حتّى ذوبان النشا ثمّ إضافة خليط النشا إلى خليط الشعيرية.
• تقليب خليط الشعيرية بملعقة خشبية بشكل مستمر حتّى يثقل قوام المهلبية.
• إزالة مهلبية الشعيرية عن النار وصبّها في الأطباق الفردية المجهّزة وتزيينها بالتمر ثمّ تركها لتبرد تماماً وتقديمها باردة.

كريم كراميل بالشعيرية

المكوّنات

• ست عشرة قطعة من البسكويت مستطيل الشكل.
• أربعة أكواب من الحليب.
• باكتان من الكريم كراميل.
• مئتا غرام من الشعيرية الباكستانية.
• نصف كوب من الزبدة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• علبة كبيرة من الحليب المكثّف والمحلى.
• كوب من القشطة.
• كوب من الكريمة.
• أربع مكعبات من الجبنة الكريمية اللينة.

طريقة التحضير

• تجهيز طبق فرن مناسب الحجم ووضعه جانباً.
• وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى ذوبان الزبدة.
• إضافة الشعيرية إلى الزبدة وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تشربّها بالزبدة واكتسابها اللون الذهبي.
• إزالة الشعيرية عن النار وتوزيعها في قاع طبق الفرن المجهّز مع الضغط عليها بخفة حتّى تتكسر قليلاً ووضعها جانباً.
• وضع الحليب، وبودرة الكريم كراميل في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر لخليط الكريم كراميل بملعقة خشبية حتّى ذوبان الكريم كراميل وغليان الخليط.
• إزالة خليط الكريم كراميل عن النار وتوزيعه فوق طبقة الشعيرية في طبق الفرن.
• ترتيب حبات البسكويت فوق خليط الكريم كراميل في طبق الفرن حتّى تغطية السطح بالكامل.

تحضيرالطبقة العلوية:

• وضع كلٍ من: الحليب، الجبنة الكريمي، الكريمة والقشطة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيله حتّى تكوين كريمة متجانسة وناعمة على سرعة متوسطة.
• توزيع الكريمة على طبقة البسكويت في طبق الفرن حتّى تغطية البسكويت بالكامل.
• وضع طبق الحلو في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة أو طول الليل حتّى تماسك الحلو.
• إخراج حلى الكريم كراميل من الثلاجة.
• قص طرف الكيس الذي يحتوي على صلصة الكراميل بمقص المطبخ ثمّ توزيع الصلصة بشكل زخرفي على حلى الكريم كراميل.
• تقطيع حلى الكريم كراميل وتقديمه بارد.