كيكة الكراميل
المكوّنات
مكونات طبقة الكراميل:
مكونات خليط الكريم:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر والحليب المجفف.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من الحليب.
مكونات خليط الكيك:
- كوب وربع من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح وبيكربونات الصودا.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف كوب من زيت الذرة والحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار قالب مستدير.
تحضير خليط الكراميل:
- وضع السكر في مقلاة صغيرة ووضعه على نار متوسطة إلى أن يحترق السكر ويصبح كراميل، ووضعه في القالب وتركه جانباً ليصبح بارداً.
تحضير خليط الكريم:
- وضع كلٍ من: السكر، البيض، الفانيلا، الحليب المجفف والحليب في وعاء عميق وتقليبهم جيداً إلى أن تختلط المكونات معاً.
- سكب الخليط فوق سكر الكراميل في القالب.
تحضير خليط الكيك:
- نخل الدقيق في وعاء عميق وإضافة كلٍ من: الملح، البيكنج باودر وبيكربونات الصودا وتقليب المكونات، ووضعه جانباً.
- وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل الخفاقة إلى أن يصبح الخليط هشاً.
- إضافة كلٍ من: الزيت، الحليب والفانيلا وتشغيل الخفاقة لتختلط المكونات.
- إضافة خليط الدقيق وتقليبه بهدوء إلى أن يتم خلطه.
- سكب نصف خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
- إضافة الكاكاو إلى بقية خليط الكيك ثمّ سكبه فوق الخليط الأبيض.
- وضع القالب في صينية أكبر منه، وملء الصينية بالماء.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك.
- ترك الكيك بالقالب إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمّ وضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- قلب الكيك على طبق تقديم، وتقديمه بارداً.
كيك اللوز بالكراميل
المكوّنات
- كوب من اللوز الصحيح والمقشر والسكر ناعم الحبيبات.
- كوب وربع من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة والزبادي.
- أربع بيضات كبيرات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات صلصة الكراميل:
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الكريمة السائلة.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، إوحضار قالب للكيك ودهنه بالسمن ثمّ تبطينه بالدقيق.
- وضع اللوز في الصينية بحيث يكون طبقة واحدة، ووضع اللوز في الفرن لمدة عشر دقائق ليتم تحميصه.
- إخراج اللوز من الفرن وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً..
- تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضرة الطعام، وإضافة اللوز، وتشغيل المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن يصبح اللوز مجروش خشناً.
- توزيع مقدار ملعقة كبيرة من اللوز المجروش في قاع القالب.
- نخل كلٍ من: الدقيق، البيكنج باودر، الملح والهيل في وعاء الخلاط.
- إضافة كلٍ من: السكر، الزيت، البيض، الفانيلا واللبن، وتثبيت المضرب الشبكي في الخلاط، وخلط المواد على سرعة متوسطة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يتم تكوين خليط كيك ناعم.
- سكب خليط الكيك في القالب، وإدخال الكيك للفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمّ قلب الكيك على شبك معدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
تحضير صلصة الكراميل:
- وضع السكر في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الكريمة بحذر مع تقليب السكر بسرعة مع الكريمة إلى أن تصبح المواد متجانسة، ويتم تكوين صلصة كراميل ناعمة.
- تقليب الصلصة على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين، وترك الكريمة إلى أن تصبح دافئة.
- وضع الكيك في طبق تقديم، وتوزيع صلصة الكراميل على الكيك ثمَّ توزيع بقية اللوز.
فيديو الكيكة التركية
الحلويات التركية دوماً مميزة وغنية بالطعم، فهل جربت الكيكة التركية؟ تعرف على وصفتها هنا :