طريقة عمل كريم الكراميل في البيت طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للحليب

كريم كراميل

المكوّنات

مكوّنات خليط الكراميل:

• نصف كوب من السُكّر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكوّنات خليط الكريم:

• كوب وربع من الحليب.
• كوب ونصف من القشطة.
• نصف كوبٍ من السُكّر.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تحضير صينيّة متوسطة الحجم ووضعها داخل صينيّة كبيرة الحجم.

تحضير خليط الكراميل:

• وضع السُكّر مع عصير الليمون، والماء في قدر على درجة حرارة متوسطة لمدّة ست دقائق مع التقليب حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً.
• سكب الكراميل في الصينيّة متوسطة الحجم بالتساوي حتى تغطي القاع وتركها جانباً.

تحضير خليط الكريم:

• وضع الحليب، والقشطة في قدر على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن جيداً.
• وضع البيض مع صفار البيض، السُكّر وخلاصة الفانيلا في طبق عميق مع التقليب باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة نصف كوبٍ من خليط الحليب والقشطة مع التقليب بهدوء حتى يختلط مع البيض.
• إضافة الكميّة المتبقية من الحليب مع التقليب، ثمّ تصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة.
• صب الكريم في الصينيّة فوق الكراميل، مع مراعاة عدم التحريك.
• وضع صينيّة الكريم كراميل في الصينيّة الكبيرة.
• إدخال الصينيّة إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يتماسك الكريم كراميل.
• إخراج الصينيّة من الفرن، وتركها جانباً حتى تصبح بدرجة الحرارة العادية.
• وضع الكريم كراميل في الثلاجة لمدّة ست ساعات أو لليلة كاملة.
• قلب الكريم كراميل في طبق تقديم واسع وتقديمه بارداً.

القيمة الغذائيّة للكريم كراميل

كريم كراميل بالشعيرية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• عبوتان من الكريم كراميل بوزن خمسون غراماً.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السُكّر.
• كوب من الشعيرية.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء.

طريقة التّحضير

• تحضير أطباق فردية، وتوزيع كيس صلصة الكراميل فيها وتركها جانباً.
• وضع الزبدة مع الزيت، والشعيرية في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب بين الوقت والآخر حتى تتحمّص الشعرية وتكتسب لوناً ذهبياً.
• إضافة الماء مع التقليب، ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدّة خمس دقائق حتى تتشرب الماء تماماً.
• إضافة الحليب، السُكّر والكريم كراميل مع تقليب المكوّنات حتى تختلط، وترك الشعيرية بضع دقائق حتى تتشرب الحليب.
• توزيع الخليط في أطباق التقديم فوق الكراميل.
• وضع الأطباق في الثلاجة لعدّة ساعات أو لمدّة ليلة كاملة.
• قلب أطباق الكريم كراميل بالشعيرية على أطباق مناسبة للتقديم وتزينها بالمزيد من صلصة كراميل وتقديمها باردة.