كيفية صنع صلصة الكراميل طب 21 الشاملة

صلصة الكراميل

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من كريمة الخفق.
• موز، ومكسرات للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع الماء، وعصير الليمون، والسكّر في قدرٍ فوق نارٍ عاليةٍ حتى يصبح لون المزيج ذهبياً.
• يرفع مزيج السكر عن النار، ثمَّ تضاف له الكريمة بالتدريج، ومع التحريك المستمر للحصول على صلصة متجانسة وخالية من التكتلات.
• تقدّم صلصة الكراميل مع الكريب، والموز، والمكسرات.

صلصة الكراميل السهلة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثقيلة.
• كوب من السكر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• يسكب نصف كوب من الماء في قدر سميك القعر، ويقلّب فوق نارٍ متوسطة الحرارة من حينٍ لآخر حتى يذوب السكر.
• يستمر بطبخ السكر من دون تحريك للحصول على مزيج كالقطر، ويترك حتى يغلي.
• تنظّف حواف القدر بفرشاة مطبخٍ مبللةٍ بالماء لمنع احتراق السكر من مرتين إلى ثلاث مرات.
• يحرّك القدر بحركاتٍ دائريةٍ حتى الحصول على مزيجٍ ذات لون ذهبي فاتح.
• يرفع الكراميل عن النار، وتضاف له الكريمة، والفانيلا، والملح، وتحرك الصلصة بملعقة خشبية لحصول على صلصة متجانسة وناعمة القوام.
• تحفظ صلصة الكراميل في وعاءٍ محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع عندما تبرد.

صلصة الكراميل بنكهة الفانيلا

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• يسخّن السكر في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة إلى عالية حتى يذوب السكر من الحواف.
• يقلب السكر بواسطة ملعقة مقاومة للحرارة حتى يذوب السكر بالكامل لمدة ثلاث دقائق يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• تضاف الزبدة بسرعة، والملح، والفانيلا، ثمَّ تضاف الكريمة وتخفق الصلصة جيّداً.
• تصب الصلصة في وعاءٍ مقاومٍ للحرارة حتى يبرد، ويحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.