وضع السكر، والماء في قدر صغير وتغطية القدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى غليان الماء.
إزالة الغطاء عن القدر وترك الخليط على النار دون تحريكه حتى تكرمل السكر واكتسابه اللون البنّي.
إزالة الخليط السكر المكرمل عن النار وإضافة الزبدة إليه ثمّ تقليب الخليط حتى ذوبان الزبدة وتجانس الخليط.
إضافة اللبن بالتدريج إلى خليط السكر المكرمل والزبدة وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات.
إعادة وضع خليط صلصة الكراميل على نار متوسطة وإضافة الملح إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط لمدّة دقيقة حتى تكثّف صلصة الكراميل.
إزالة صوص الكراميل عن النار وتركه جانباً ليبرد تماماً ثمّ استخدامه مع الحلويات كالكيك وغيره.
صوص الكراميل بالكريمة
مدّة الطهي
10 دقائق
مدّة التحضير
5 دقائق
المكوّنات
كوب من السكر البني.
نصف كوب من الكريمة.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
رشّة من الملح.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من: الملح، الزبدة، والكريمة، والسكر البني في قدر وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى ذوبان السكر.
وضع القدر على نار منخفضة إلى متوسطة وطهي خليط الكريمة لمدّة من خمس إلى سبع دقائق مع التحريك المستمر للخليط بلطف بواسطة المشبك اليدوي حتى يتماسك الخليط.
إضافة الفانيلا وترك خليط الكراميل على النار لمدّة دقيقة إضافية حتى يسمّك صوص الكراميل أكثر.
إزالة صوص الكراميل عن النار وتركه جانباً ليبرد قليلاً.
صب صوص الكراميل في مرطبان ووضعه في الثلاجة حتّى تبريده تماماً.
كيكة الجزر بصوص الكراميل
مدّة الطهي
40 دقيقة
تكفي لِ
10 أشخاص
المكوّنات
كوب من كلٍ من:
نصف كوب من كلٍ من:
خمس بيضات.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ثلاثة أكواب من الجزر المبروش.
ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان من الطحين المنخل.
السكر.
الزيت النباتي.
الجوز المقطع.
السكر البني.
الزبيب.
بيكربونات الصوديوم.
القرفة الناعمة.
جوزة الطيب.
القرنفل.
مكوّنات صلصة الكراميل:
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من:
ملعقة كبيرة من العسل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
السكر البني.
حليب كامل الدسم أو الكريمة.
مكوّنات الكريمة:
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
مئة غرام من الزبدة الطرية.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية.
للتزيين:
حبتان من الجزر.
كوب من كلٍ من:
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
السكر.
الماء.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من: البهارات، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والطحين في وعاء وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
وضع كلٍ من: السكر البني والأبيض، والفانيلا، والملح، والبيض في وعاء عميق وخفق الخليط بالخفاقة الكهربائية حتّى تجانس المكوّنات.
إضافة الزيت إلى خليط البيض والاستمرار بالخفق حتّى تجانس الزيت مع المكوّنات الأخرى.
إضافة خليط الطحين بالتدريج إلى خليط البيض مع الاستمرار بالخفق حتّى اختفاء الطحين وتجانس الخليط دون المبالغة بالخفق.
وضع الزبيب، والجوز مع ملعقة صغيرة من الطحين في مقلاة على نار هادئة مع تقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة خمس دقائق.
إضافة الجزر المبروش وخليط الزبيب والجوز الساخن إلى خليط البيض والطحين في الوعاء وتقليب الخليط جيداً بملعقة حتّى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض.
صب خليط الكيك في قالب مناسب الحجم مدهون بالسمنة ومرشوس بالطحين وتسوية سطح الكيك بملعقة عريضة.
خبز الكيك لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة في فرن مسخّن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً لمدّة خمس دقائق ليبرد قليلاً ثمّ قلبه على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.
وضع مكوّنات صلصة الكراميل في قدر صغير ثمّ وضع القدر على نار هادئة مع التحريك حتّى قرب الخليط من الغليان.
وضع الكيك في طبق تقديم واسع وعمل فيه شقوق عميقة باستخدام سكينة حادة ورفيعة.
إزالة صلصة الكراميل عن النار وصب نصفها على الكيك بالتدريج حتى تشرّب الكيك للصلصة ثمّ ترك الكيك ليبرد تماماً.
وضع مقادير الكريمة في وعاء عميق وخفقها جيداً بالخفاقة الكهربائية حتّى تجانس المكوّنات ثمّ توزيعها على سطح الكيكة.
التزيين والتقديم:
تقطيع حبات الجزر طوليا باستخدام القشارة اليدوية.
وضع السكر، والماء في قدر على نار متوسطة حتّى غليان الخليط.
إضافة شرائح الجزر، وعصير الليمون إلى خليط الماء والسكر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
إزالة الخليط عن النار وتصفية شرائح الجزر من القطر.
تزيين الكيك بشرائح الجزر ثمّ تقطيعه وتقديمه مع ما تبقى من صلصة الكراميل.